菠萝皮泡芙（泡芙的做法）

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Tip：1、做泡芙的时候，将低筋面粉倒入煮沸的液体时一定要迅速，利用高温将面糊全部烫熟，这个烫面的动作要快！否则会影响泡芙膨胀的 2、放入鸡蛋的时候不要一次性放入，应该根据面糊的状态进行调整，面糊太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀 3、建议先制作菠萝皮，再做泡芙，因为没有提前冷藏过的菠萝皮会相对软，比较难操作 4、完成后的泡芙可以横向切开，挤入奶油、卡仕达酱，或是涂抹果酱、冰激凌

泡芙：黄油：

45克

水：

90克

低筋面粉：

60克

糖：

10克

盐：

少许

鸡蛋：

20克

菠萝皮：黄油：

30克

细砂糖：

20克

低筋面粉：

38克

1

准备好所有的材料

2

先是制作菠萝皮：黄油软化至可以用手指戳到的程度后加入细砂糖拌匀

3

加入低筋面粉搅拌成面团，放入冰箱冷藏备用

4

制作泡芙：黄油+水+盐+糖煮至沸腾

5

离火之后，一次性倒入低筋面粉，搅拌至无干粉即可，倒粉这个动作一定要快

6

再开小火不停地搅拌，直至锅底出现一层薄膜，注意不要烧焦底部了

7

把鸡蛋打散后，分3次放入面糊中搅拌均匀，注意了！不一定要把鸡蛋全放完的，最后要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入（我就只是加了2次）

8

完成的泡芙面糊应该是挑起呈倒三角形时不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀

9

等面糊凉了之后，装入裱花袋挤到烤盘上，两个泡芙之间要预留空位，因为泡芙会膨胀

10

再取出之前做好的菠萝皮，取一小块揉圆按扁，盖在泡芙面糊上

11

烘烤：上下火模式，中层，200度烤30分钟，中间尽量不要打开炉门

12

泡芙出炉后冷却就可以吃了

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本文分类：泡芙
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发布日期：2024-01-29 12:56:46
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