巧克力泡芙

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低粉：

30克

无糖可可粉：

3克

水：

50ML

安佳无盐黄：

油22克

岩盐：

1克

鸡蛋：

1个

防潮糖粉：

表面装饰

1

锅中放入水、切成小块的奶油、盐

2

中火加热至奶油完全溶解呈沸腾状态

3

离火后加入过筛的低粉和可可粉

4

用木勺拌匀成面团后再用中火边加热边搅拌到锅底呈现薄膜离火

5

将面团移到打蛋盆中，等面团稍稍降温后，逐次少量的加入打散的蛋液

6

直至提起面糊落下时呈光滑倒三角形的状态

7

装入有1cm圆口花嘴的裱花袋中

8

在烘焙布上挤出三连的圆形，8组

9

200度烤至泡芙完全膨胀后，改成180度，总共约30分钟

10

出炉晾凉，在顶部1/3处切开，挤入卡士达奶油，盖上盖子，撒糖粉装饰

11

榴莲肉+淡奶油打发,然后把两种奶油混合打发,挤在冷却的泡芙中,洒上防潮糖粉

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本文分类：泡芙
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发布日期：2024-01-29 12:57:20
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