砂糖鲜橙面包卷 Orange roll
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Tip：1.加入黄油后面团会变的非常粘不好操作，这个过程一定要有此耐心，按各人的手法或者使用的工具不同所以揉面的时间长短也不一样，但是黄油最终一定会全部吸收在面团里的。我用的搅拌机有揉面功能很方便。 2.配方里我使用的是有盐黄油，所以配方里没有加盐，如果你用的是无盐黄油那么在配方里加上1/4茶勺的盐。
高筋面包粉：
270 g
新鲜橙汁：
70g
蛋清：
60g
幼砂糖：
60g
牛奶：
50g
葡萄干：
50g
酵母粉：
1 ½ 茶勺 tsp
橙子皮：
半个
黄油：
25 g
1
准备食材
2
除黄油之外的所有材料放在搅拌机里揉成表面比较光滑的面团，自然加入黄油揉到黄油全部吸收，继续揉大约15分钟或者直到面团出膜。
3
把面团揉成一个光滑的球，放在大碗里盖上盖子放到屋子里比较暖和的地方开始第一次发酵。
4
准备砂糖馅
5
面团发到两倍大时取出放在面板上，擀成接近长方形，均匀的撒上混合好的橙子砂糖，从长的一侧把面团卷起来。卷好后尾部刷一点点水让面团能粘在一起。然后用刀均匀的切成9份，将横切面向上放在烤盘里盖上保鲜膜，放到屋子里比较暖和的地方进行第二次发酵。
6
预热烤箱180度。
7
当小面团发到两倍大时打开保鲜膜，每个面包胚刷上一点牛奶送进烤箱180度30分钟。
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- 发布日期：2024-01-29 09:38:36
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