萌你一脸的泰迪熊挤挤面包

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Tip：1. 黄豆粉可以事先小火炒一下,颜色会更好看。 2.面团中牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。 3.鼻子用牙签固定时最好是两根，记得先用牙签轻轻地在泰迪熊脸部扎两个洞，再插入鼻子。 4.画眼睛时，可以先用竹签把相应位置的黄豆粉扫开，这样巧克力才能粘住。 5.烘烤的时间和温度请根据烤箱脾气自行调节。 6.欧克皮的量可以做3次。 7.烤盘可以不用垫油纸，但是，垫了之后，脱模的时候超级容易，提起油纸立马就把它们拿出来啦。

主面团：

适量

高筋面粉：

250g

低筋面粉：

50g

可可粉：

2g

糖：

45g

牛奶：

130g

鸡蛋：

1个

盐：

2g

黄油：

40g

酵母：

4g

欧克皮面团：

适量

高筋面粉：

62g

低筋面粉：

47g

盐：

1g

黄油：

6g

牛奶：

60g

泡打粉：

1g

表面装饰：

适量

黄豆粉：

适量

黑巧克力：

适量

1

除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序。

2

一个程序后，能拉出比较厚的膜，这是加入软化好的黄油。

3

再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。

4

将面团滚圆之后放入面包桶中，开启面包机发酵程序，一个钟，发酵到面团膨胀两倍大。

5

手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。

6

面团发酵期间我们来做欧克皮面团。将欧克皮所有材料和到一起，揉成一个光滑的面团就可以，之后分割出8个小面团，一个5g，滚圆作为泰迪熊的鼻子。

7

发酵好的面团用擀面杖排气，先分割出一个48g的面团（做耳朵），一个64g的面团（做手脚），以及一个5g的面团（做眉毛）。剩下的把它们均分成16份做泰迪熊的头和身体。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

8

松弛好的面团压扁之后再次滚圆，一一摆入烤盘中。

9

整形好的面团放在烤箱中进行二发， 36℃发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大。

10

面团发酵期间我们来做泰迪熊耳朵和手脚。取出那个48g的面团，均分成16个剂子，每个3g，将它们滚圆备用。64g的面团均分成32个小剂子，每个2g，滚圆之后做泰迪熊的手脚。5g的面团擀开之后切成小条，做眉毛。

11

取出发酵中的面团，在泰迪熊的耳朵和手脚后面蘸一点水，摆在相应的位置上。

12

用小镊子将眉毛轻轻地摆在相应的位置。

13

在面团表面筛上薄薄一层黄豆粉。

14

牙签剪出小小的一段，带尖头的，在欧克皮面团做的鼻子后插入两根牙签，接着在泰迪熊脸上定好位置，用另一根牙签轻轻地在面团上戳两个洞，之后将鼻子面团的牙签插进去，这样鼻子就不会掉啦。依次将所有鼻子做好。

15

做好的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤18分钟。

16

出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用融化了黑巧克力画出表情即可。

17

成品图

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发布日期：2024-01-29 10:04:37
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