自创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡（扎堆ID:lovestory9)

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脆皮：

：

黄油：

12g

低粉：

12g

细砂糖：

10g

泡芙体：

：

低粉：

15g

高粉：

15g

黄油：

20g

鸡蛋：

1只（55-60g)

牛奶：

50g

糖：

馅料：

：

淡奶油：

100g

脆皮：黄油加糖打发，加低粉刮刀拌匀，压饼冷藏。

泡芙：1.黄油、牛奶、糖用锅小火融化，微微起泡，不要开锅，关火。

2.加入高粉低粉，刮刀拌成团。再次开小火加热，不断翻拌，面团生粘，锅底出现薄膜，关火，入碗。加盖等温度降至60度左右。

3.鸡蛋打散，分多次加入，用刮刀压拌均匀，直到提起面糊呈倒三角形，不易滴落。

4.装裱花袋，剪一个细小开口，在烤盘画出蟹脚蟹钳。放入预热200度的烤箱烤5到8分钟。注意观察，别烤焦了！

5.把裱花开口再剪大一点。另一个烤盘上挤出螃蟹身体的形状。把冷藏的脆皮拿出切成小片，覆盖在面糊上。（由于第一次做，试验有脆皮和无脆皮，我脆皮没有全放）

6.入预热好的烤箱200度烤10分钟，转180度烤15分钟。烤好以后不用马上拿出，放几分钟拿出，更脆！

馅料：淡奶油加糖打发。

最后把泡芙横切挤入奶油，插入蟹脚蟹钳，完成！特地把奶油挤出泡芙一点，像螃蟹吐泡泡一样！是不是很可爱呀！