自创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡(扎堆ID:lovestory9)

脆皮:
黄油:
12g
低粉:
12g
细砂糖:
10g
泡芙体:
低粉:
15g
高粉:
15g
黄油:
20g
鸡蛋:
1只(55-60g)
牛奶:
50g
糖:
2g
馅料:
淡奶油:
100g
1
脆皮:黄油加糖打发,加低粉刮刀拌匀,压饼冷藏。
2
泡芙:1.黄油、牛奶、糖用锅小火融化,微微起泡,不要开锅,关火。       
3
2.加入高粉低粉,刮刀拌成团。再次开小火加热,不断翻拌,面团生粘,锅底出现薄膜,关火,入碗。加盖等温度降至60度左右。
4
3.鸡蛋打散,分多次加入,用刮刀压拌均匀,直到提起面糊呈倒三角形,不易滴落。
5
4.装裱花袋,剪一个细小开口,在烤盘画出蟹脚蟹钳。放入预热200度的烤箱烤5到8分钟。注意观察,别烤焦了!
6
5.把裱花开口再剪大一点。另一个烤盘上挤出螃蟹身体的形状。把冷藏的脆皮拿出切成小片,覆盖在面糊上。(由于第一次做,试验有脆皮和无脆皮,我脆皮没有全放)
7
6.入预热好的烤箱200度烤10分钟,转180度烤15分钟。烤好以后不用马上拿出,放几分钟拿出,更脆!
8
馅料:淡奶油加糖打发。
9
最后把泡芙横切挤入奶油,插入蟹脚蟹钳,完成! 特地把奶油挤出泡芙一点,像螃蟹吐泡泡一样!是不是很可爱呀!
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