浓郁咖啡曲奇

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Tip：夏天曲奇挤起来容易但还是要注意黄油温度不要过高，不要软化过度 另外挤得时候也要尽快迅速，以免手温过高抓握的部分油水分离 烘烤温度要根据自己挤得大小厚度调整，时间也是 我这次做的很小一个烤起来很快
黄油 118克：
适量
糖粉 55~65克：
适量
盐 1小撮：
适量
速溶咖啡粉 6克：
适量
牛奶 10克：
适量
全蛋液 30克：
适量
低筋面粉 140克：
适量
奶粉 10克：
适量
1
咖啡粉加入温牛奶中溶解冷却至室温备用
2
黄油切成均匀的薄片，软化成膏状 即手指轻轻一摁有个小窝窝的状态 加入糖粉和盐
3
用刮刀先碾压至无干粉状态（防止搅打的时候糖粉飞溅）
4
开启打蛋器搅打顺滑
5
分2-3次加入常温蛋液
6
用电动打蛋器打发，每一次都打发均匀再加入下一次蛋白
7
打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状
8
分两次加入融化的咖啡
9
搅打均匀 盆子边边也要刮下来打匀
10
低粉和奶粉混合过筛两次 加入打发的黄油中
11
用刮刀翻拌切拌均匀，无干粉的状态即可
12
裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋
13
在烤盘上挤花即可
14
烤箱190度充分预热 将烤盘放入预热好的烤盘中层 上管180下管160度烘烤15-18分钟
15
转移至冷却架冷透
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  • 本文分类：曲奇
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  • 发布日期：2024-01-29 12:59:58
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