抹茶蜂蜜蛋糕

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蛋清：

4个

黄砂糖：

70g

蛋黄：

4个

抹茶粉：

12g

低筋面粉：

70g

蜂蜜：

40g

牛奶：

30g

植物油：

15g

香草精：

先做准备工作模具是六寸方模，中间与侧面包好油纸方便脱模模具四周包上四层锡箔纸隔热因为这个蛋糕四周不需要过度受热

在蛋清中加入黄砂糖，高速打发

将蛋清打发至有直立的大尖角再用打蛋器同样将蛋黄高速打发至颜色变浅，状态浓稠

打发好的蛋黄全部倒入打发好的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀

翻拌好后的面糊浓稠均匀细腻再分三次将抹茶粉与低筋面粉过筛加入面糊中翻拌的手法尽量轻柔

加入最后一次粉类拌匀后的面糊是比较粘稠的，质地并不稀如果这一步就很稀了那么就是打发不到位或者翻拌手法太重

面糊拌匀后将蜂蜜、牛奶、植物油、香草精依次混合均匀

将混合好的液体分三次加入面糊中用打蛋器的最低速搅拌均匀或者改用手持打蛋器轻轻翻拌也是可以的这一步是不会消泡的如果消泡了证明之前的环节就已经出问题了

搅拌均匀的面糊倒入模具中 170度烤45-50分钟

出炉后的蛋糕震出热气，等蛋糕温度降到温热后，连同模具一起放入保鲜袋中，放置冰箱冷藏一夜再切块食用风味会更佳哦～

切块享用