酥掉渣的桃酥饼
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来源：互联网
中筋面粉：
150克
软化猪油（也可以黄油）：
100克
细砂糖：
70克
玉米淀粉（如果喜欢酥脆口感的可换成高筋面粉）：
25克
核桃仁碎（生熟皆可）：
30克
室温鸡蛋黄（如喜欢酥脆的可将2个蛋黄替换为1个全蛋+5克中粉）：
2个
泡打粉：
2克
小苏打：
2克
盐：
1克
⚠️装饰：
适量
黑芝麻：
适量
蛋黄液：
少许
1
称好所有的材料。注意猪油或黄油提前软化！
2
所有的粉类先提前过筛一遍。
3
用转圈的方法将所有粉类混合均匀。
4
猪油或黄油提前软化打发至乳霜状。
5
加入室温的蛋黄，继续打匀。
6
加入细砂糖。
7
建议先用刮刀把细砂糖稍微拌均匀，避免打发时细砂糖飞溅。
8
将细砂糖打发均匀，还可微微可见细砂糖，没关系，会给你惊喜的口感。
9
在打发好的猪油或黄油中加入混合好的粉类和核桃仁碎。
10
刮刀拌匀至无干粉即可。不要过度揉捏，我是带PVC手套直接下手揉的，手温高的建议刮刀，如果太软可冰箱冷藏一会再进行下一步。烤箱170度预热。
11
分成28一个小团，此配方可以做15个左右，搓成圆球，稍微按压一下，中间用刮刀的顶部压一下，烤出来会更好看哦！⚠️装饰有两种方法，以下都会说明并配有两种装饰方法烤好的图片，看个人喜好选择装饰方法哦！
12
方法一：喷壶喷上少许水，撒上黑芝麻。注意中间要留好空隙，烤的过程中会变大哦！
13
方法二：5克蛋黄➕10克水调成蛋黄薄液。
14
薄薄的刷上一层蛋黄薄液撒上黑芝麻装饰即可。注意中间要留好空隙，烤的过程中会变大哦！
15
170度预热好，将核桃酥放入烤箱中层，烤制25分钟即可。烤好后放凉后再拿起来，不然你一拿就会掉渣哦！⚠️小技巧：冷了之后，可以先轻轻地将底部慢慢移一移，然后再拿起来就不会碎了?不然真的会掉渣?
16
方法一喷水烤出来的核桃酥。
17
方法二烤出的核桃酥。
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不管你用哪种方法烤出来的都一样酥掉渣！放凉后密封保存，避免受潮哦！隔天吃超级好吃，做好记得交作业哦！
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