面包乳酪塔
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来源:互联网
面包粉:
220g
黄油:
40g
全蛋:
40g
水:
90g
即发酵母:
2.8g
盐:
2.4g
上白糖:
40g
脱脂奶粉:
6g
奶油乳酪:
155g
鲜奶油:
180g
上白糖:
64g
全蛋:
64g
柠檬汁:
一小勺
1
后油法,揉至面团至扩展阶段,能拉出薄膜
2
室温发酵1小时左右
3
发酵完成后分割,小塔50g面团,大塔,70g面团。松弛约20分钟
4
之后用擀面棍,擀成略大于塔模1-2cm的圆饼形。然后铺在塔模的底部。如果非不沾,少量抹油
5
放入冰箱4c冷藏2小时
6
最后刷蛋液
7
165度,上下火,20-25分钟,至上色
8
奶油奶酪用微波炉叮软,加入糖搅拌至均匀,砂糖溶化
9
逐渐加入蛋液,搅拌均匀。继续加入鲜奶油。最后加入柠檬汁
10
将做好的奶酷糊倒入包底,即可
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