黑橄榄培根匹萨
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来源：互联网
Tip：1.饼底冷藏定性，可以防止回缩； 2.饼底放入匹萨盘前，匹萨盘要抹油，以免粘连； 3.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 4.制作匹萨最好使用马苏里拉奶酪，否则达不到拉丝的效果。
高筋面粉：
140g
低筋面粉：
60g
清水：
120g
盐：
2g
细砂糖：
10g
酵母：
2g
橄榄油：
10g
培根：
3片
黑橄榄：
15g
马苏里拉奶酪：
200g
洋葱：
1/2个
青红椒：
各1个
玉米粒：
50g
番茄酱：
50g
披萨草：
少许
1
将高粉、低粉混合，加入盐和酵母，用筷子搅匀
2
倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟
3
加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段
4
将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵
5
待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟
6
将松弛后的面团擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型
7
取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔
8
将培根切块，洋葱、青红椒切丝
9
在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝
10
依次撒上培根、玉米粒、洋葱、青红椒、黑橄榄、1/3奶酪丝和少许披萨草
11
烤箱200度，15分钟，按下启动键开始预热
12
预热结束后放入披萨开始烘烤，当时间剩余5分钟时，取出撒上最后一层奶酪丝，继续烘烤至时间结束
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