芝心披萨
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来源：互联网
西红柿：
两个
洋葱：
一个（中等大小）
番茄酱：
3大匙
蒜：
几瓣
罗勒叶：
1小勺
披萨草叶：
1小勺
胡椒粉：
少许
盐：
适量
糖：
适量
高粉：
210克
低粉：
90克
马苏里拉奶酪：
适量，馅料
水：
160-190克（根据面粉的吸水量可自行调整）
奶粉：
12克
橄榄油：
20克（可用玉米色拉油代替）
糖：
15克
盐：
1小勺
酵母粉：
3克
培根肉：
1片，馅料
鸡肉脆皮肠：
4根，馅料
鲜虾仁：
八个，馅料
青豆：
馅料
玉米粒：
适量，馅料
腌制黑橄榄：
五粒，馅料
青红椒：
一个，馅料
1
洋葱、西红柿切丁，蒜切末备用；（切洋葱时可在边上放一杯水，这样可有助减轻眼睛的不适）
2
炒锅注油烧热，下入蒜稍炒，接着放入洋葱碎煸炒
3
洋葱出香味变软后放入西红柿煸炒至出汤
4
倒入番茄酱炒匀
5
调入盐、糖、罗勒叶、披萨草、胡椒粉，炒至酱变得浓稠即可关火出锅
6
面包机合面：合面方法跟做面包一样，后油法到面团光滑有延展性即可。室温发酵至两倍大就可以用了。（我用的低温发酵，头天晚上合好后放入保鲜袋内系好，放入冰箱低温发酵，用之前一个小时取出）
7
手工合面：A.从总水量中取一些水先将酵母粉化开；B.高粉、低粉、奶粉、糖、盐全部混匀，倒入酵母水拌匀，再分次倒入剩余的水，用筷子混匀成团，再揉成面团，最后再加入橄榄油使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了
8
将披萨面胚分成两等份，松驰约十分钟
9
取一份面皮擀成圆片（如果觉得难擀开，可盖上保鲜膜松驰一会儿再擀），因是做芝心披萨所以面皮要比披萨盘大出一圈
10
在披萨盘边上均匀铺一圈奶酪丝
11
将周边的皮包回来，把奶酪丝包在里面，捏紧，不要露出奶酪
12
用小叉子将面皮扎上均匀的也洞，以利入味
13
在饼皮上均匀涂满披萨酱
14
撒一层奶酪丝
15
均匀铺好所有材料
16
最后再铺一层奶酪丝
17
烤箱预热，中层，180度烤12-15分钟即可出炉
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之前用的就是面包方子 但是那么太累了 可以改成500g高粉或者披萨粉 7g酵母 一小勺盐 一大勺糖 糖和盐不要碰到 分开两边放在面粉里 40~60g油,水的话我没称过 一般是在250g左右 稍微稀点比较好..虽然说不用扩展 但是我觉得摔打到扩展口感更好 你也可以揉到光滑就发酵, 发酵的时候盖保鲜膜这个天气40~60分钟 然后 切割 排气 整形 再放15分钟 擦配料 如果披萨酱的话 我感觉自己炒一下披萨 13999 浏览 -
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