简单到飞起的泡芙做法～

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Tip：1、烤制过程中切记不要打开烤箱否则泡芙容易塌陷～（p.s，再烤的时候如果发现泡芙颜色过重，要把温度稍微向下调整～） 2、烤好后，不要着急取出，等5～10分钟泡芙稍降温后取出，防止其突然遇冷塌陷～ 3、将鸡蛋加入面糊时，要一边搅拌直到鸡蛋与面糊完全混合后再加下一回，并且一定要注意面糊的干湿程度，提起刮刀后可以出现三角形后即可，不需要加入全部的蛋液（很重要，直接影响到泡芙的膨胀程度！） 4、一定要将面粉完全烫熟后再离火～ 5、如果想要脆一点的，温度调低大约多烤5分钟就okay拉～

水：

100ml

黄油：

45g

盐：

1g

低筋面粉：

60g

全蛋：

2～3个

1

将水油盐混合～放入小锅中加热

2

待黄油融化后，筛入低筋面粉

3

将低筋面粉与水油混合物快速混合～直到烫熟所有面粉～（很confuse…）即无白色颗粒的面粉出现锅底形成薄膜

4

锅子离火，稍等几分钟待面粉糊降温，同时将鸡蛋打碎，分大约三次加入面粉糊

5

直到面粉糊可以成一个漂亮的三角形，且可以成絮状缓慢滴落

6

将准备好的面粉糊放入裱花袋，烤箱预热170度，在烤盘上铺油纸，挤出大约5cm宽的面粉糊，每两个之间要保持2～3cm的间距，烤20分钟

7

烤好之后，切开一个口，放入卡士达酱or冰激凌！完工～

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本文分类：泡芙
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发布日期：2024-01-29 09:38:11
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