红豆沙面包卷
82817 阅读
0 评论
52 点赞
来源：互联网
Tip：1、用利刀划的时候力量要掌握好，不能划透。 2、卷好以后接口部位要捏紧，以免烤的时候开裂。
高筋面粉：
125
红豆沙馅：
80克
白糖：
25克
奶粉：
4克
鲜酵母：
3克
全蛋液：
15克
水：
60克
黄油：
10克
盐：
1/4茶匙
1
鲜酵母用水浸泡融化，高筋面粉、白砂糖、奶粉拌匀，放入鸡蛋，再分次放入酵母水，把面团揉至出筋，拉出较粗有弹性的膜。再放入已软化切成小块的黄油，直到面团能拉出透明的薄膜
2
揉好的面团加盖饧发至面团原体积2倍大
3
发酵好的面团分成4份，每份约60克
4
把面团滚圆，加盖松弛15分钟
5
把红豆沙馅分成相等的4份，用手搓圆
6
面团剂子按扁，放入一份豆沙馅
7
把口收紧
8
用手搓圆
9
再按扁，擀成长舌状
10
用利刀划出纵向纹路，不切透
11
翻面
12
由没有纹路的一端开始卷起，接口处捏紧
13
整理好形状
14
放入烤盘静置发酵40分钟
15
做好面包坯子表面刷全蛋液
16
放入已预热的烤箱中下层，170度上下火烤15分钟即可
- 上一篇 > 简单到飞起的泡芙做法～
- 下一篇 > 奶黄面包卷
相关推荐
-
-
Buttermilk Biscuits
上次在超市终于找到了buttermilk，于是激动过头了，买了一大盒，回来做了2次玉米面包之后发现居然还剩下好多，但这玩意快要过期了，总不能都做成玉米面包屯着吧，只好放狗搜了一下buttermilk的食谱，发现玉米面包排第一，pancake排第二，第三就是这个biscuits了，搜了一下翻译叫酸奶脆饼干~~我觉得应该是类似司康一类的英式松饼，决定小试一下，食谱是从国外网站上抄的，我就继续充当翻译器面包 43107 浏览 -
-
-