椰香芋头派
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来源：互联网
Tip：×猫没有做装饰 ×动物性鲜奶油改为 鲜奶
*油酥甜派皮：
适量
-低筋面粉：
160克
-糖粉：
30克
-盐：
1/4tsp
-无盐奶油：
80克
-蛋黄：
20克
-牛奶：
20克
*馅料：
适量
～芋头块：
250克
～椰浆糊：
：-全蛋 100克
-细砂糖：
55克
-玉米粉：
10克
-椰浆：
80克
-动物性鲜奶油：
50克
1
*油酥甜派皮做法： 低筋面粉，糖粉及盐筛过，无盐奶油稍微切小块倒在筛过的粉类上
2
用小刮板先将奶油块与粉料混合切割，接着再用手轻轻地搓揉，成为粉粒。
3
蛋黄与牛奶混合，倒入（2）的粉粒内
4
用刮板从底部往上翻搅，均匀的混合
5
用手抓成均匀的面团
6
再将面团放在保鲜膜上并包妥，冷藏松弛约30分钟以上
7
把冷藏好的派皮擀成厚约0.3-0.4cm的面皮，将擀好多面皮铺在派盘上 ，把多余的派皮割掉 。派皮完成后，用叉子在派皮上插上均匀的气动 ，松弛10分钟
8
为防止派皮经高温受热而膨胀，在派皮铺上一张锡纸，过后倒入重石或米或豆类，铺满 送入预热的烤箱，以上火180-190度，下火190-200度烤约10分钟左右
9
把（8）的拿出，静置约2-3分钟，让派皮热气稍微降，再将重石提出来，过后再刷上蛋液，再以上火160-170度，下火190-200度继续烘烤约1-2分钟，只要将派皮上的蛋液烘干即可。备用
10
*馅料： 芋头切块2-3cm小块蒸熟备用
11
冷却后的（10），再平均的铺在派皮上
12
椰浆奶糊： 将全蛋及细砂糖先搅散
13
再倒入玉米粉搅至无颗粒状
14
按着分别倒入椰浆和鲜奶，搅均后即成椰浆奶糊
15
将（14）倒入（11），然后送入预热后的烤箱，以上火180-190‘c， 下火220’c烤约25分钟
16
最后可用手轻轻地触摸中心部位，如椰浆奶糊烤成固体状态即可出炉
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