牛肉蘑菇迷你派.Beef and mushroom mini pie.

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Tip：伍斯特酱油Worcestershire sauce辣酱油，一种英国调味品 清汤可使用清汤块冲兑 芝士片垫底除了能更加浓郁也可以防止汁水渗透派底 配方可做12个cupcake大小的派
橄榄油：
2tsp
洋葱：
200g切碎
牛肉糜：
350g
蘑菇：
140g
番茄膏：
1 1/2tbsp
牛肉清汤：
200g
伍斯特酱油：
2tsp
车达芝士片：
4片
车达芝士：
适量
鹌鹑蛋：
12个熟
派皮：
适量
高筋面粉：
360g
低筋面粉：
90g
黄油：
340g
盐：
9g
蛋黄：
1只约18g
牛奶：
120g
1
派皮可提前一天准备好。 黄油切块后冷藏，保持非常冷的状态，与面粉、盐混合成沙粒状。加入蛋黄和牛奶，混合成面团，放入冰箱冷藏备用。不要过度揉。
2
洋葱和蘑菇切碎，备用。 烤箱预热上下火200度
3
锅中放油，炒洋葱到有香气，加入牛肉糜炒到上色，加入蘑菇、番茄膏、伍斯特酱油、牛肉清汤。煮开后，关小火，煮10分钟左右。
4
根据喜好，在牛肉中加入芝士碎。收汁到汁水基本看不见就可以关火。
5
提前把派皮拿出冷却，擀成2毫米左右厚度，根据模具大小切成圆形塞入派模具中，在底部放入一小片车达芝士，主要为了保持酥脆的塔底。
6
放入一半的肉糜，中间放上一颗鹌鹑蛋。
7
再放上另一半的肉糜，盖上派皮。将派皮上下粘合，捏出喜欢的形状。
8
表面均匀抹上蛋黄和水的混合液，送入烤箱，烤制20-30分钟，上色即可。
9
表面金黄金黄的，馅料充满汁水。
10
小心烫!
11
切开后更加诱人~
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