百香柠檬派
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来源：互联网
Tip：1.塔皮提前一晚准备好，做的时候回温即可（急着做的话最少也得放入冰箱冷藏静置一小时） 2.用保鲜袋擀派皮比较好操作，擀好后倒扣到模具，再撕掉保鲜袋即可 3.用锡纸盖住派皮，压上重石的作用：一方面是防止皮上色过度，二是防止烤的时候底部会鼓起变形 4.过筛能让内馅更加顺滑～混合好以后可以先试一下酸甜度～自我增减糖和果汁的用量 5.皮擀薄一点的话，内馅会是刚好，厚一点的话皮儿刚好，内馅会略有富余～
派皮：
适量
黄油：
140克
低筋面粉：
220克
糖：
5克
盐：
2克
蛋黄：
8克
水：
36ml
内馅：
适量
淡奶油：
200ml
鸡蛋：
3个
糖粉：
80克
百香果汁：
55克
柠檬汁：
25克
1
塔皮材料准备好
2
蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌至融化，放入冰箱冷藏备用
3
黄油用橡皮刮刀搅拌顺滑
4
将低筋面粉筛入黄油中，用刮刀切拌均匀
5
切拌成小颗粒状，基本看不出粉类为止
6
倒入蛋黄液
7
用橡皮刮刀切拌均匀，切勿搅拌过度
8
拌好的塔皮用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚上
9
塔皮做之前回温，擀平，比派盘略大
10
将派皮铺上模具，用手将派皮贴紧模具，多余的边切掉，派模边缘用手压一下，令边缘的派皮略高出模具边
11
用叉子略压出不规则的洞
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派皮表面覆盖上锡纸，倒入重石或豆子
13
入预热好的烤箱中层180度20至25分钟
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烤制的同时准备内馅：百香果果汁（对半切开，只取果汁），柠檬汁准备好
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淡奶油200ml、鸡蛋3个、糖粉80克、百香果汁55克、 柠檬汁25克全部倒入大盘，搅拌均匀（想要细腻一点最好过筛一到两次）
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将内馅倒入烤好的派皮内，九分满即可
17
重新放入已预热的烤箱中层160度25分钟
18
取出后晾凉即可
