蓝莓派

93269 阅读 0 评论 82 点赞来源：互联网

Tip：细心观察烤箱，每家烤箱脾气不一样，温度只是根据我自己的烤箱定。

低筋面粉：

80g

黄油：

50g

杏仁粉：

15g

糖粉：

15g

蛋黄：

一个

淡奶油（派馅）：

75ml

鸡蛋（派馅）：

一个

低筋面粉（派馅）：

10g

蓝莓果酱（派馅）：

适量

柠檬汁（派馅）：

5滴

派皮：黄油软化后加糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合

低筋过筛后和杏仁粉一起倒入1步骤，用手揉拌成光滑面团，将面团冷藏半小时以上，有条件的话冷藏4个小时以上。

冷藏好的面团，取出，拿保鲜膜铺底，放上面团，再盖一张保鲜膜，用擀面杖擀至合适大小（可以防止粘，整形容易。）

撕去一张保鲜膜，无保鲜膜的一面朝下铺在派盘里，轻轻按让它贴合模具。擀面杖擀去多余边后，撕去另张保鲜膜。

扎孔，烤箱提前预热，165°15分钟，至派皮呈金黄色。开烤时，就可以开始做（派馅）

（派馅）所有材料加半个蛋黄，倒入大碗，用手动打蛋器搅拌，再过滤一遍。派皮烤好拿出，倒入（派馅）倒8分满。中层烤箱160°-15分钟。无流动感，表示已经凝固。可出炉。

抹上蓝莓酱，点缀上蓝莓。冷却不烫手即可脱模具。此配方是6寸派模。