迷你蔬菜法式咸派（Crustless Mini-Quiches）

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Tip：裡面的蔬菜可利用家裡現有的加以改變，火腿、熱狗、紅蘿蔔、花椰菜或玉米都是很好用的材料。

玉米淀粉：

1/4 杯

牛奶：

1又1/4 杯

全蛋（大）：

2个

蛋黄（大）：

2个

鲜奶油：

1杯

海盐：

3/4匙

豆蔻粉：

1/8匙

橄榄油：

1 大匙

蒜头：

4瓣

红葱头：

2瓣

红甜椒：

半个

黄甜椒：

半个

小蘑菇：

8-10个

格鲁耶尔或帕玛森芝士：

1/4杯

切碎的罗勒：

适量

準備蔬菜餡： a.蒜头红葱头磨碎，甜椒蘑菇切块。 b.熱油，蒜頭和紅蔥頭炒香，加入甜椒和蘑菇，炒至軟嫩。備用。

準備麵糊：準備一大型碗，倒入玉米澱粉，慢慢將1/2杯牛奶倒入，持續攪拌，直到充分混合。然後加入全蛋和蛋黃，充分混合均勻，再加入剩餘的牛奶、鮮奶油、鹽。馬上使用或是密封冰入冰箱待用。可隔天使用，但使用前先再度拌勻。

將馬芬烤盤噴上油，先放入1/2小匙起司至每個烤杯內，然後放入炒過蔬菜，加入1/2小匙九層塔，再淋上兩大匙麵糊。

烤箱230度预热。烤15到18分鐘，烤至表面金黃微焦上色，取出冷卻10分鐘。冷卻後派會稍微內縮一點，用叉子以及湯匙即可輕易取出。