果酱蓝莓派

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Tip：派皮制作时，黄油不需要完全融化拌合，米粒状的成块黄油，是派皮酥松脆的秘诀。擀制派皮时，可以在案板上洒上一些薄粉，以免擀制时粘住擀面杖。派皮的层次因人而异，折的次数越多，层次越多，但要注意的是层次太多的话，黄油和面粉融合在一起了，会破坏层次。

黄油：

80克

蓝莓果酱：

适量

低筋粉：

150克

凉水：

75克

泡打粉：

1克

精盐：

1克

砂糖：

适量

鸡蛋液：

少许

将过筛的低筋粉、泡打粉、盐放入容器，再加入黄油，用切刀切碎黄油，搅拌均匀

然后加入凉水，用切刀轻轻搅拌，做成面团

将面团放入保鲜袋内，移至冰箱冷藏1小时左右进行松弛

将面团从冰箱取出，用擀面杖擀成长方形

将面团折成三折，再擀成长方形，再三折

三次三折后放入冰箱冷藏松弛

将蓝莓果酱装入裱花袋内

将松弛好的面团从冰箱取出后擀成长方形，用轮刀分割成小块

用手指在派皮中间按道凹痕，再在派坯上叉上孔

在做好的派坯上刷上蛋液，洒上砂糖

再将蓝莓果酱挤入凹痕内

移入预热180度的烤箱烘烤15至20分钟取出晾凉即可