果酱蓝莓派
90990 阅读
0 评论
58 点赞
来源：互联网
Tip：派皮制作时，黄油不需要完全融化拌合，米粒状的成块黄油，是派皮酥松脆的秘诀。 擀制派皮时，可以在案板上洒上一些薄粉，以免擀制时粘住擀面杖。 派皮的层次因人而异，折的次数越多，层次越多，但要注意的是层次太多的话，黄油和面粉融合在一起了，会破坏层次。
黄油：
80克
蓝莓果酱：
适量
低筋粉：
150克
凉水：
75克
泡打粉：
1克
精盐：
1克
砂糖：
适量
鸡蛋液：
少许
1
将过筛的低筋粉、泡打粉、盐放入容器，再加入黄油，用切刀切碎黄油，搅拌均匀
2
然后加入凉水，用切刀轻轻搅拌，做成面团
3
将面团放入保鲜袋内，移至冰箱冷藏1小时左右进行松弛
4
将面团从冰箱取出，用擀面杖擀成长方形
5
将面团折成三折，再擀成长方形，再三折
6
三次三折后放入冰箱冷藏松弛
7
将蓝莓果酱装入裱花袋内
8
将松弛好的面团从冰箱取出后擀成长方形，用轮刀分割成小块
9
用手指在派皮中间按道凹痕，再在派坯上叉上孔
10
在做好的派坯上刷上蛋液，洒上砂糖
11
再将蓝莓果酱挤入凹痕内
12
移入预热180度的烤箱烘烤15至20分钟取出晾凉即可
相关推荐
