可可咖啡卷
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来源：互联网
Tip：不喜欢咖啡味儿的可以全换成可可粉。 推荐法芙娜，味儿比较浓郁，含糖量高的可可粉可以减糖至15g。 表面的蛋液和巧克力都可以不要。看自己喜好。 面团醒发一定要到位，不然不容易擀开，容易回缩。卷的时候也不要卷的太紧（三圈半左右最佳），不然影响二发，组织不蓬松。粗的一头也不能太粗，不然卷好太长，不胖萌了～（也可按个人喜好，说不定有人喜欢细长的～） 液体的量根据自己的面粉洗水量添加。水量大自然软一点。不喜欢粘手的面团就少点
高粉：
190g
可可粉（推荐法芙娜）：
8g
速溶咖啡粉（可选）：
5g
奶粉：
10g
水/牛奶：
100-110g（看小贴士）
蛋液：
20g
酵母：
4g
砂糖：
15-20g
盐：
3g
黄油：
20g
表面装饰：
适量
蛋液：
适量
融化的巧克力：
适量
1
将所有材料（除黄油和表面装饰）放入面包机揉至扩展，然后加入黄油揉至完全扩展状态。在温暖室温下进行基础发酵（1.5-2倍大）
2
发酵好的面团分成六等分，排气滚远。盖上保鲜膜醒15min。
3
将面团搓成一头粗一头细的水滴状，然后轻轻压扁，擀长。
4
从粗的一边往下轻轻卷起，收口在下
5
全部卷好后放入烤盘进行二发。体积变1.5倍大后刷上一层薄薄的蛋液，放入预热好200度的烤箱烤13min左右。 出炉晾凉后淋上融化的巧克力晾干收袋即可。
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