醇香咖啡戚风

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Tip：我用的星巴克哥伦比亚免煮咖啡粉。在超市买的普通的咖啡粉也是可以的。咖啡力娇如果没有，就不加。但是在口味上肯定会大打折扣。

鸡蛋：

3个

糖：

12克+36克

油：

18克

牛奶：

24克

速溶咖啡粉：

12克

咖啡力娇酒：

12 m L

低粉：

60克

柠檬汁：

几滴

6寸中空模具：

一个

蛋黄糊：3个蛋黄加12克糖、18克油、24克牛奶、12mL 的咖啡力娇酒搅拌均匀。60克过筛的低粉和12克速溶咖啡粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

蛋白：容器必须无水无油！蛋白一次性加入30克的糖和几滴柠檬汁。用电动打蛋器打成尖挺的蛋白霜。

取1/3的蛋白霜混入蛋黄糊中，翻板或切板均匀。再将剩下的蛋白霜全部加入，翻板或切板均匀。

倒入6寸中空模具中，用刮刀抹平整。在桌上轻敲两下，敲出汽泡。放入已经预热好的烤箱160度烤25~30分钟左右。

如果使用中空模具蛋糕出炉后，马上倒扣在酒瓶上散热。如果普通模具倒扣在烤架上散热就行了。