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爱尔兰咖啡烤布蕾<Irish Coffee Creme Brulee>
方子翻译及修改来自bakingamoment.com 还记得当时年纪小,坐在书店里看完的那本小说<爱尔兰咖啡>,原来是加了热威士忌的一种咖啡,印象深刻心向往之。后来去了某家咖啡店专门点了一杯,入口却是酒味极其浓烈一小杯太过醉人。 不如来试试这个蒸烤式布丁版本的爱尔兰咖啡。威士忌一定要选爱尔兰威士忌,小说里说“一般的威士忌会有泥煤烟熏味,这种烟熏味跟咖啡混合时,便会抢了咖啡的芳香。”“爱尔兰威士忌就咖啡 15116 浏览 -
卡布奇诺蛋糕Cappuccino-咖啡白巧克力慕斯配巧克力甘纳许<熊谷裕子>
加入磨成极细的意式浓缩咖啡粉,制作成香气馥郁的慕斯,并利用微苦的巧克力甘纳许衬托风味。最后再摆上宛如蕾丝般的装饰巧克力增加华丽感。 --熊谷裕子 方子可制作15*10*5cm的长方形慕斯圈一个,书中切为六块,我切了五块。 主要制作过程:制作巧克力海绵蛋糕片>制作英式咖啡奶油酱>制作焦糖巧克力甘纳许。我制作时用预先准备好的海绵蛋糕,慕斯部分冷藏前耗时一个半小时。 三胖觉得如果觉得原方比较麻烦,那每一咖啡 46711 浏览