古早味棉花蛋糕
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来源：互联网
Tip：1、适合8寸模具，方的圆的都可以； 2、烘烤温度：150度50-60分钟；
鸡蛋：
6只
玉米油：
70克
牛奶：
70克
低筋面粉：
75克
玉米淀粉：
10克
细砂糖：
80克
盐：
1克
柠檬汁：
几滴
1
称重材料，油和牛奶直接称在一起，鸡蛋分离，蛋白送入冰箱冷冻，糖和盐称在一起，低筋面粉和玉米淀粉称在一起。
2
用蛋抽搅拌牛奶和油，让它们暂时混合在一起。
3
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
4
用蛋抽不规则地搅拌均匀，不要画圈拌以免起筋。
5
加入蛋黄。
6
同样不规则地搅拌均匀，可以画“z”字形拌。
7
拌匀后用刮刀抄底翻看一下是否均匀，顺便把盆边刮干净，后蛋拌好后的面糊非常细腻光滑。此时预热烤箱至150度。
8
冷冻的蛋白取出后加入柠檬汁。
9
分三次加入糖和盐打发。
10
打发至提起来有较短的鹰嘴勾，比蛋糕卷略硬的程度。
11
分三之一蛋白到面糊中，翻拌均匀倒回蛋白中拌匀。
12
拌匀后倒入垫好油纸的模具中，晃动模具让表面变平整。
13
送入预热好的烤箱。
14
150度上下火，放中下层烘烤50-60分钟。
15
烤好后的蛋糕表面呈金黄色，取出后提着油纸转移到晾网上，撕开旁边的油纸晾凉，蛋糕会有一定回缩，但是不影响组织。温热了就可以切开吃。
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