红丝绒蛋糕卷
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来源：互联网
鸡蛋：
4个
玉米油：
40g
牛奶：
50g
细砂糖A：
30g
细砂糖B：
10g
低筋面粉：
60g
无糖可可粉：
5g
红丝绒精华：
15g
内馅：
适量
淡奶油：
300g
细砂糖：
30g
1
分离蛋清蛋黄
2
蛋黄中加入10g细砂糖，搅拌均匀
3
倒入牛奶，搅拌均匀
4
倒入玉米油，搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉和可可粉
6
划Z字拌匀（这一步有少量面粉结块没关系）
7
倒入红丝绒精华，继续划Z字拌匀，备用
8
蛋白中分三次加入30g细砂糖，打发至中性发泡，即稍微弯钩的尖角。
9
取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
10
倒回到蛋白霜中，翻拌均匀
11
倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板刮平后，轻震几下。 入预热至180度的烤箱，15-18分钟（想要正卷，可以最后5分钟开热风烤）
12
烤好后，晾至不烫手即可脱模（倒扣在油纸上，揭开底部的油纸） 完全晾凉后，切去两边
13
尾端切出斜角
14
将淡奶油打硬，涂在蛋糕表面，用抹刀抹平，前端1/3处涂成厚厚的突起，最末端涂的非常薄
15
借助擀面杖将蛋糕卷卷起
16
修整一下两端
17
热一下刀，切块（想要切的好看一定要热刀）
18
筛糖粉，会不会太美了！
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