红丝绒蛋糕卷

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鸡蛋：

4个

玉米油：

40g

牛奶：

50g

细砂糖A：

30g

细砂糖B：

10g

低筋面粉：

60g

无糖可可粉：

红丝绒精华：

15g

内馅：

适量

淡奶油：

300g

细砂糖：

30g

分离蛋清蛋黄

蛋黄中加入10g细砂糖，搅拌均匀

倒入牛奶，搅拌均匀

倒入玉米油，搅拌均匀。

筛入低筋面粉和可可粉

划Z字拌匀（这一步有少量面粉结块没关系）

倒入红丝绒精华，继续划Z字拌匀，备用

蛋白中分三次加入30g细砂糖，打发至中性发泡，即稍微弯钩的尖角。

取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀

倒回到蛋白霜中，翻拌均匀

倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板刮平后，轻震几下。入预热至180度的烤箱，15-18分钟（想要正卷，可以最后5分钟开热风烤）

烤好后，晾至不烫手即可脱模（倒扣在油纸上，揭开底部的油纸）完全晾凉后，切去两边

尾端切出斜角

将淡奶油打硬，涂在蛋糕表面，用抹刀抹平，前端1/3处涂成厚厚的突起，最末端涂的非常薄

借助擀面杖将蛋糕卷卷起

修整一下两端

热一下刀，切块（想要切的好看一定要热刀）

筛糖粉，会不会太美了！