6寸重芝士蛋糕
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来源：互联网
Tip：怕粘底難脫模的，可以舖在倒模前在模底舖一層油紙
奶油奶酪：
200g
雀巢淡奶油：
100g
細砂糖：
20g（奶酪）+30g（蛋白）
雞蛋：
大2個小3個
花紋：
适量
可可粉：
一小勺
低筋粉：
25g
1
芝士提前2小時解凍，軟化切小塊，加入20g糖用刮刀攪拌均勻無顆粒
2
加入蛋黃，用刮刀攪拌均勻
3
篩入低粉，刮刀從邊邊向中間翻拌，很快可以攪拌均勻
4
加入蛋奶油，繼續翻拌均勻
5
蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加入1/3細砂糖
6
蛋白打至細泡繼續加入剩餘的1/2細砂糖
7
蛋白打出紋路加入剩餘所有砂糖
8
蛋白打至可以拉出小彎勾即可
9
將1/3打發好的蛋白入芝士糊，用刮刀切拌或翻拌攪勻
10
講攪拌好的芝士糊倒入剩餘的蛋白中，用刮刀用切拌或翻拌方式攪拌均勻
11
拌好的芝士糊
12
為了畫花紋，留一點芝士糊加入可可粉攪勻，倒入擠花袋（盡量剪細一點的口）
13
模具包好錫紙後，將拌好的芝士糊在離模具高15cm的高處倒入，全部倒入後，震2下然後放平
14
拉花
15
烤箱160度預熱5分鐘，水浴法，放入烤箱中下層烤50分鐘，最後根據上色程度自行調整
16
出爐後用涼水浸涼，自動脫模取出
17
完成了，美美的
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1建议用绵白糖，因为绵白糖本身含有水份，易融化，不会使面团过干。如果你非要用白砂糖也行，多加半个鸡蛋。 2.A中材料不要减糖，否则面团还是会干，到后来会擀皮会累懵你。 3.没擀的面团全程保鲜膜蒙住，上面盖湿布。 4.淡奶油随意，但是不要少于300克，里面的糖量和淡奶油按照1：10加入。 5.烤饼的温度根据自己烤箱温度调整。 6.废话没有。如果你们捧场的话，欢迎提问蛋糕 31349 浏览 -
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