6寸重芝士蛋糕

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Tip：怕粘底難脫模的，可以舖在倒模前在模底舖一層油紙

奶油奶酪：

200g

雀巢淡奶油：

100g

細砂糖：

20g（奶酪）+30g（蛋白）

雞蛋：

大2個小3個

花紋：

适量

可可粉：

一小勺

低筋粉：

25g

1

芝士提前2小時解凍，軟化切小塊，加入20g糖用刮刀攪拌均勻無顆粒

2

加入蛋黃，用刮刀攪拌均勻

3

篩入低粉，刮刀從邊邊向中間翻拌，很快可以攪拌均勻

4

加入蛋奶油，繼續翻拌均勻

5

蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加入1/3細砂糖

6

蛋白打至細泡繼續加入剩餘的1/2細砂糖

7

蛋白打出紋路加入剩餘所有砂糖

8

蛋白打至可以拉出小彎勾即可

9

將1/3打發好的蛋白入芝士糊，用刮刀切拌或翻拌攪勻

10

講攪拌好的芝士糊倒入剩餘的蛋白中，用刮刀用切拌或翻拌方式攪拌均勻

11

拌好的芝士糊

12

為了畫花紋，留一點芝士糊加入可可粉攪勻，倒入擠花袋（盡量剪細一點的口）

13

模具包好錫紙後，將拌好的芝士糊在離模具高15cm的高處倒入，全部倒入後，震2下然後放平

14

拉花

15

烤箱160度預熱5分鐘，水浴法，放入烤箱中下層烤50分鐘，最後根據上色程度自行調整

16

出爐後用涼水浸涼，自動脫模取出

17

完成了，美美的

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发布日期：2024-01-29 13:02:52
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