6寸重芝士蛋糕

Tip:怕粘底難脫模的,可以舖在倒模前在模底舖一層油紙
奶油奶酪:
200g
雀巢淡奶油:
100g
細砂糖:
20g(奶酪)+30g(蛋白)
雞蛋:
大2個小3個
花紋:
适量
可可粉:
一小勺
低筋粉:
25g
1
芝士提前2小時解凍,軟化切小塊,加入20g糖用刮刀攪拌均勻無顆粒
2
加入蛋黃,用刮刀攪拌均勻
3
篩入低粉,刮刀從邊邊向中間翻拌,很快可以攪拌均勻
4
加入蛋奶油,繼續翻拌均勻
5
蛋白用電動打蛋器打至粗泡,加入1/3細砂糖
6
蛋白打至細泡繼續加入剩餘的1/2細砂糖
7
蛋白打出紋路加入剩餘所有砂糖
8
蛋白打至可以拉出小彎勾即可
9
將1/3打發好的蛋白入芝士糊,用刮刀切拌或翻拌攪勻
10
講攪拌好的芝士糊倒入剩餘的蛋白中,用刮刀用切拌或翻拌方式攪拌均勻
11
拌好的芝士糊
12
為了畫花紋,留一點芝士糊加入可可粉攪勻,倒入擠花袋(盡量剪細一點的口)
13
模具包好錫紙後,將拌好的芝士糊在離模具高15cm的高處倒入,全部倒入後,震2下然後放平
14
拉花
15
烤箱160度預熱5分鐘,水浴法,放入烤箱中下層烤50分鐘,最後根據上色程度自行調整
16
出爐後用涼水浸涼,自動脫模取出
17
完成了,美美的
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  • 发布日期:2024-01-29 13:02:52
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