6寸重芝士蛋糕
95864 阅读
0 评论
17 点赞
来源：互联网
Tip：怕粘底難脫模的，可以舖在倒模前在模底舖一層油紙
奶油奶酪：
200g
雀巢淡奶油：
100g
細砂糖：
20g（奶酪）+30g（蛋白）
雞蛋：
大2個小3個
花紋：
适量
可可粉：
一小勺
低筋粉：
25g
1
芝士提前2小時解凍，軟化切小塊，加入20g糖用刮刀攪拌均勻無顆粒
2
加入蛋黃，用刮刀攪拌均勻
3
篩入低粉，刮刀從邊邊向中間翻拌，很快可以攪拌均勻
4
加入蛋奶油，繼續翻拌均勻
5
蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加入1/3細砂糖
6
蛋白打至細泡繼續加入剩餘的1/2細砂糖
7
蛋白打出紋路加入剩餘所有砂糖
8
蛋白打至可以拉出小彎勾即可
9
將1/3打發好的蛋白入芝士糊，用刮刀切拌或翻拌攪勻
10
講攪拌好的芝士糊倒入剩餘的蛋白中，用刮刀用切拌或翻拌方式攪拌均勻
11
拌好的芝士糊
12
為了畫花紋，留一點芝士糊加入可可粉攪勻，倒入擠花袋（盡量剪細一點的口）
13
模具包好錫紙後，將拌好的芝士糊在離模具高15cm的高處倒入，全部倒入後，震2下然後放平
14
拉花
15
烤箱160度預熱5分鐘，水浴法，放入烤箱中下層烤50分鐘，最後根據上色程度自行調整
16
出爐後用涼水浸涼，自動脫模取出
17
完成了，美美的
- 上一篇 > 无奶低糖低油纸杯蛋糕（不回缩）
- 下一篇 > 红丝绒蛋糕卷
相关推荐
-
-
-
人吃人赞的脆皮小蛋糕
街口卖小蛋糕的店十里飘香，一点都不夸张，因为他肯定加不少的香料添加剂，所以在家里自己做是最实在的。操作简单，只是在打发全蛋的时候时间有点长，需要一点耐心。为了健康，为了家人，这都不是事儿啦~蛋糕 6423 浏览 -
香草戚风（攻略） P妞的食记
其实，我从没想过要写一篇关于戚风蛋糕的食谱，因为我觉得网上大把多，不管是专业还是非专业人士制作的，只要你有心找，真的是大把多的资料关于制作，关于怎么样不失败。但我最近已经被很多人“烦”到不行了，真的逼的我也写一篇关于P妞对戚风的看法。我不认为完美的戚风就是“不开裂”组织“没毛孔”她们或许看起来真的是“完美”在一些人眼里，一些偏执狂眼里，或者一些对戚风认知不算了解的童鞋里，一味的追求不开裂，和没毛孔蛋糕 33289 浏览 -
芋香麻薯蛋糕（伪香芋盒子）
喜欢松软的蛋糕、也喜欢Q弹的麻薯，更是喜欢甜蜜的芋泥，最近在长三角地区一款香芋宝盒火了，买到要拼人品…… 于是脑洞大开，自己山一个,和正版有区别，但看着也还不错~找朋友鉴定也都觉得很好吃的说~ 参考了厨房君中好多大神的方子，比如晓廷女神的紫薯芋泥，小小S的麻薯配方等等，我只是个搬运拼装工~ 我用28*28的三能不粘烤盘，切成了4等份（14cm边长的正方形），我一次做了蛋糕 28528 浏览