鲜奶蛋糕——君之的配方
49488 阅读
0 评论
47 点赞
来源:互联网
Tip:戚风蛋糕的成功,有两个关键,其一是蛋白一定要打发充分,其二是蛋黄糊与打发的蛋白混合的时候一定要注意手法,避免消泡
鸡蛋:
5个(约50g/个)
低筋面粉(我用的是蛋糕粉):
85g
色拉油(无味蔬菜油,我用的是芥花油):
40g
鲜牛奶(我用的是光明鲜牛奶):
40g
细砂糖(加入蛋白中):
60g
细砂糖(加入蛋黄中):
30g
淡奶油:
200g
细砂糖:
25g
1
打发蛋白
2
打散蛋黄
3
蛋黄里加入色拉油,牛奶,过筛后的面粉,搅拌均匀
4
盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,搅拌均匀,之后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
5
拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平
6
用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出
7
上下火,170℃,约45-50分钟即可
8
200g淡奶油加入25g细砂糖,并用打蛋器打发。淡奶油在打发前必须冷藏12个小时以上,否则难以打发。打发到可以保持花纹的程度就ok了。以之后就把奶油抹在蛋糕胚上,搞定
- 本文分类:蛋糕
- 本文标签:
- 浏览次数:49488 次浏览
- 发布日期:2024-01-29 12:56:00
- 本文链接:鲜奶蛋糕——君之的配方
- 上一篇 > 李子布丁蛋糕(消灭淡奶油)
- 下一篇 > 【美国怎么吃】芝加哥式贝贝罗尼披萨
相关推荐
-
经典恶魔蛋糕(Classic Devil's Food Cake)
红丝绒蛋糕是国外圣诞节小甜品之一,为了增加节日气氛,俺上传一道这样的小甜品吧,算是圣诞应景食品吧圣诞应景小甜品。 用了红曲米粉代替了红色素,感觉比色素要健康好多,这款小蛋糕经过奶油的装饰,好吃好看多了哈。。。。。。 红丝绒蛋糕因其明艳的颜色,经常成为美国人庆祝节日时必不可少的蛋糕。因为可可粉的加入,使得蛋糕体口味浓郁,最后加入的小苏打与白醋的混合液体。正因为这两个秘密武器的加入,使得蛋糕异常蓬松柔蛋糕 8951 浏览