乳酪顶巧克力蛋糕
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来源：互联网
奶油奶酪：
57克
白砂糖：
11克
全蛋液：
13克
香草精：
3,4滴
低筋面粉：
50克
可可粉：
7克
泡打粉：
1/4小勺
细砂糖：
35克
水：
60毫升
色拉油：
20毫升
柠檬汁或白醋：
1/4大勺
1
制作乳酪酱顶：奶油奶酪57克隔水加热软化，用电动打蛋器搅打成均匀的顺滑状态。离开热水，加入糖11克，蛋液13克，香草精2滴，再次搅打均匀。
2
低粉，可可粉，泡打粉混合过筛2次备用。烤箱预热170度。
3
水和色拉油用手动打蛋器搅打成略微发白的乳化状。加入柠檬汁和香草精继续搅拌均匀。
4
过筛好的粉类和砂糖以及盐一起放入步骤3中，用手动打蛋器搅拌成顺滑的面糊。不过搅拌过久，以免面粉出筋，影响蛋糕膨胀。
5
将巧克力蛋糕面糊舀进模具中，再将乳酪酱舀在上面。进烤箱中层，烘烤约25分钟，牙签插入没面糊带出烤好了，取出放凉即可食用。冷藏后食用口感更好。
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