rotiboy咖啡包

Tip:1.我用的速溶咖啡粉含糖的,所以没另外加糖了。喜欢甜味的可以多加点糖 2.方子是两个小咖啡包的分量,其他按倍数做即可
面团部分:
适量
高筋面粉:
80g
酵母:
1.5g
盐:
1g
牛奶:
40g
鸡蛋液:
8g
糖:
15g
黄油:
8g
咖啡糊部分:
适量
速溶咖啡粉:
15g
黄油:
15g
鸡蛋液:
12g
低粉:
15g
内馅部分:
适量
黄油:
5g
速溶咖啡粉:
3g
1
室温盖保鲜膜发酵至2倍大,大概需40min~1小时
2
在高筋面粉中加入糖,酵母粉,鸡蛋液揉2分钟后加入盐揉成光滑的面团。最后加入黄油揉至面团扩展阶段
3
一次发酵完成后,将面团分割成2份。松弛15min。按扁,可包入喜欢的馅料。原版的是包入了黄油,包黄油馅底部要包紧,不然烤的时候容易漏出来
4
移入烤盘进行2次发酵,大约需40min
5
准备咖啡糊 2次发酵同时准备咖啡糊。将黄油隔热水融化,加入咖啡粉搅拌均匀。再分次加入鸡蛋液搅拌均匀。最后加入低筋面粉混合均匀。 制作好的咖啡糊可以先放入冰箱冷藏增加稠度
6
2次发酵完成后,在面团上刷咖啡糊。标准的做法是用裱花袋和裱花嘴一圈一圈盘出来。如果你像我一样赶时间或者没有裱花袋,也可以直接用刮刀抹上去。
7
最后移入预热好的烤箱,中层180度20min。很快就可以闻到扑鼻的香味了,赶紧趁热吃了吧~
  • 本文分类:咖啡
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  • 发布日期:2024-01-29 13:02:55
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