抹茶曲奇（沈呆萌柠檬曲奇改版）
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Tip：2.这个方子可以烤金盘一盘半 我用了硅胶垫 马卡龙的垫子 挤曲奇挺好的 3.蔓越莓这些可以去掉抹茶粉 加入30g蔓越莓就可以了。抹茶粉也可以替换成可可粉成为可可曲奇 4.没啥了 有啥再改
低粉：
100
抹茶粉：
5g
杏仁粉：
20g
牛奶：
20g
细砂糖：
36g（或40g）
盐：
1g
黄油：
80g
1
黄油80g软化，不要化成水，有一部分化成水可以用刮刀搅拌，不小心化多了只能放冰箱冷凝一会儿
2
低粉100g+杏仁粉20g+抹茶粉5g（一小勺）过筛备用。烤箱180度预热
3
牛奶20+糖36-40g小火加热到糖化开，冷却备（夏天一定要冷却，冬天温就可以了。这一步目的是让糖化开，否则曲奇成品会留有砂糖颗粒
4
黄油打蛋器高速打发4-5分钟，打发至颜色发白，体积膨胀。
5
准备好的糖水中加1g盐搅拌使盐融化，分3-4次加入到糖水中继续打发，每次都要充分融合再加入下一次，打到有光泽
6
加入已过筛的粉类用切拌或翻拌的手法拌匀，至无干粉即可，装入硅胶或布的裱花袋，冬天不建议使用一次性裱花袋~
7
放入烤箱中层。170度烤15-20分钟，根据自己烤箱调节
8
天冷装入裱花袋后还可以继续用吹风机吹一下裱花袋，更好挤。天冷黄油挤出来太软，可以放冰箱冷藏半小时左右，烤出来花纹就好了。冬天操作到位了烤出来花纹很好
9
一定要冷却后再保存 密封保存 烤透的曲奇可以温室密封保存半个月左右，当然不建议放着么久，越早吃完越好~
- 本文分类：曲奇
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- 发布日期：2024-01-29 12:59:56
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