仰望星空派 stargazy pie
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Tip：正确的做法是要再做一层派皮覆盖馅料上，让鱼头从派皮里钻出来。做此菜时网络断了，只好自己根据以往做派的经验琢磨，味道居然不错。 菜谱里一般是用沙丁鱼，我用了非洲鲫鱼。我觉得放什么鱼都无所谓。 我更希望用完整的虾，而不是虾仁，让虾头也朝上，能造成“众星拱月”（众虾拱鱼）的效果。事实上我挑了几只虾仁，把虾尾朝上摆着，但烘烤过程中它们都倒下了。 馅料可根据现有食材自由发挥，洋葱，贻贝，胡萝卜⋯⋯都可以。
黄油：
100g
面粉：
250g
tilapia：
1条
虾仁：
若干
蘑菇：
3朵
马苏里拉奶酪：
适量
白葡萄酒：
1汤匙
培根：
3片
鸡蛋：
5个
1
黄油切丁，放入150g面粉中，再撒入半茶匙盐，用刮片来回切割，直到变成颗粒状
2
加30g水，搅拌片刻后用手揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏1小时
3
鱼收拾好后，剁下鱼头，放入白葡萄酒中浸泡去腥，鱼肉切片；蘑菇洗净切片，培根切成小块；鸡蛋打成蛋液，加盐和100g过筛的面粉搅拌；马苏里拉刨丝
4
把鱼片、虾仁、蘑菇、培根放入鸡蛋面粉液中，做成馅料
5
取出面团，在砧板上洒上一层薄薄的面粉，把面团放在上面，擀成均匀的圆面皮，再摊在烤盘里
6
面皮中央放鱼头，再把馅料倒入，保证均匀，最后撒上马苏里拉奶酪丝，给鱼头刷一层油
7
烤箱180摄氏度预热10分钟后，放入烤盘，烤30分钟即可
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- 发布日期：2024-01-29 13:08:10
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