椰香南瓜派

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Tip：1、赶时间的话派皮的第二次松弛也就是成型后的松弛可以缩短为半小时 2、馅料里的古法红糖可以用普通红糖或者黄糖或者细砂糖代替，甜度自行调整 3、建议用深派盘制作，外形饱满，馅料比较足

派皮：

适量

黄油80克：

适量

糖粉10克：

适量

盐1克：

适量

低粉130克：

适量

蛋黄1个：

适量

冷水18克：

适量

南瓜派馅：

适量

南瓜泥210克：

适量

淡奶油130克：

适量

椰浆120克：

适量

古法红糖35克：

适量

全蛋2个：

适量

肉桂粉1/8小匙：

适量

玉米淀粉1大匙：

适量

1

黄油冷藏室取出无需软化，切成小块

2

筛入低筋面粉，加入盐和糖粉

3

戴手套用手抓匀，成细碎的颗粒状

4

加入蛋黄和水，

5

快速和成面团

6

将面团利用保鲜膜整理成团后包好，放入冰箱松弛四小时以上，隔夜最好

7

冷藏面团取出，操作台撒适量高筋面粉，将其擀开。擀的时候由中心往外侧擀开，注意用力均匀。擀至面皮厚度约0.3厘米即可

8

将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合，用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角

9

手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔然后放入冰箱松弛2小时以上

10

有点多余的派皮擀开用小星星切模卡了几个做装饰

11

南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用

12

淡奶油和椰浆，加入古法红糖，一起倒入奶锅小火加热至红糖融化

13

加入南瓜泥，搅拌均匀

14

加入打散的蛋液，搅拌均匀

15

加入肉桂粉，筛入玉米淀粉，再次搅拌均匀

16

将做好的南瓜奶油馅过筛即可

17

倒入松弛好的派皮中

18

烤箱200度充分预热将做好的南瓜派，放入烤箱中层上下管200度烤制13分钟左右转160度继续烘烤20-25分即可

19

出炉稍冷脱模，表面撒糖粉装饰即可

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发布日期：2024-01-29 13:08:34
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