蔓越莓白巧克力软曲奇

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无盐黄油：

170g

红糖：

50g

白砂糖：

130g

鸡蛋（室温）：

1个（个头大些的）

香草精：

2茶匙

普通面粉：

250g

玉米淀粉：

2茶匙

小苏打：

1茶匙

盐：

一小撮

白巧克力碎片：

约135g

蔓越莓干：

约105g

朗姆酒（可选）：

1汤匙约10-15ml

黄油切块放入大的搅拌盆中，用打蛋器手打约5分钟（若有电动打蛋器，中速约1分钟即可），直到黄油顺滑

分次将红糖和白砂糖加入黄油中，搅打至蓬松，颜色变浅。此为混合物a

将鸡蛋，香草精及朗姆酒加入混合物a中，混合均匀，备用，此为混合物b

另取一个容器，倒入所需的面粉，玉米淀粉，小苏打和盐。与混合物b混合均匀后，加入巧克力碎片和蔓越莓干，揉匀。

揉匀后的面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，让面团“休息”一下，至少一个小时，至多两天。

面团从冰箱取出后，让它在室温中恢复十分钟左右。同时烤箱预热175度，上下火。

烤盘铺上烘焙纸，将面团揉成均匀的小团，再用手或勺子压扁。（大小我觉得随意啦）

烤箱预热结束后，将烤盘送入烤箱，开烤~约8-9分钟，边缘稍微焦黄即可

刚从烤箱取出来的曲奇会非常非常软，不要碰它们，让它们在外面晾上五分钟。如果曲奇太厚太蓬松了，用勺子轻轻压一下。