蔗糖核桃塔

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Tip：参考分量：16cm塔圈或派盘烘焙温度：180度烘焙时间：35分钟左右

塔皮：

一个

核桃碎：

120g

细砂糖：

35g

蜂蜜：

30g

牛奶：

100g

黄油：

8g

1

将细砂糖和蜂蜜混合，用小火加热，不停搅拌，到糖全部溶解并且沸腾以后，继续用小火加热，直到糖浆开始变成焦红色，关火。（一定要使用小火，并且，在糖浆颜色较浅的时候就要关火，余温会继续将糖浆焦化。如果颜色很深才关火，糖浆很容易被余温烧糊）。

2

立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。这样可以得到焦红色的糖浆（牛奶需要烧沸后缓缓倒入，否则会飞溅出来

3

把核桃碎倒入焦糖浆里，搅拌均匀，冷却后即成核桃馅

4

请根据实际情况调整烤焙时间，烤到塔皮呈微金黄色即可

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本文分类：塔
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发布日期：2024-01-29 12:59:03
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