椰蓉面包卷
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来源:互联网
金像高粉:
210克
美玫低粉:
50克
无盐黄油:
28克
椰蓉:
适量
细砂糖:
38克
盐:
3克
全蛋:
14克
牛奶:
146克
速溶干酵母:
2.5克
1
除黄油外,所有材料混合,揉至光滑面团
2
添入软化的黄油,将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段
3
面团放入盆内,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大
4
将面团称重,分割,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟
5
将每个小面团按压排气,翻面,在面团上,手蘸水,轻拍在面团上,放入椰蓉,轻轻地摁椰蓉,尽量让椰蓉黏在面团上,(因为椰蓉是松散的,此举动目的在于与面团更贴紧),拎起四周包圆,收口处捏紧
6
将圆形面团用擀面杖擀成椭圆形
7
上下两头,用手捏住,在面团下端,平均分割4~5份,尽量别太粗;(成型后的卷边细些好看)
8
然后把刚才捏住的两头,拉开,手捏住两头分别向相反方向旋转,两头交叉,接头搁面团底部捏紧即可
9
放入烤盘,温暖处二次发酵
10
在发酵好的面团上,刷蛋液,撒少许椰蓉
11
烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟
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