椰蓉面包卷
16717 阅读
0 评论
21 点赞
来源：互联网
金像高粉：
210克
美玫低粉：
50克
无盐黄油：
28克
椰蓉：
适量
细砂糖：
38克
盐：
3克
全蛋：
14克
牛奶：
146克
速溶干酵母：
2.5克
1
除黄油外，所有材料混合，揉至光滑面团
2
添入软化的黄油，将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段
3
面团放入盆内，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大
4
将面团称重，分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟
5
将每个小面团按压排气，翻面，在面团上，手蘸水，轻拍在面团上，放入椰蓉，轻轻地摁椰蓉，尽量让椰蓉黏在面团上，（因为椰蓉是松散的，此举动目的在于与面团更贴紧），拎起四周包圆，收口处捏紧
6
将圆形面团用擀面杖擀成椭圆形
7
上下两头，用手捏住，在面团下端，平均分割4~5份，尽量别太粗；（成型后的卷边细些好看）
8
然后把刚才捏住的两头，拉开，手捏住两头分别向相反方向旋转，两头交叉，接头搁面团底部捏紧即可
9
放入烤盘，温暖处二次发酵
10
在发酵好的面团上，刷蛋液，撒少许椰蓉
11
烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟
相关推荐
-
-
-
-
-
经典半硬质面包 维也纳面包
今天与大家分享的是经典的半硬质面包“维也纳面包”。我是简单粗暴地来理解它的口感，比硬质面包软一点，比软质面包硬一点，口感介于一个软硬平衡点的面包就是它了，这款面包常被用于制作三明治，不过我觉得简单一点，直接抹点黄油或者蘸蘸牛奶就已经很好吃，这次用到了王后家的T45，注意是T45，没错真的是T45，法国粉标号T后面的数字主要是代表灰分含量，并不能通过这数字直接去判断粉的蛋白质含量，而蛋白质含量在10面包 11296 浏览