椰蓉面包卷

16717 阅读 0 评论 21 点赞来源：互联网

金像高粉：

210克

美玫低粉：

50克

无盐黄油：

28克

椰蓉：

适量

细砂糖：

38克

盐：

3克

全蛋：

14克

牛奶：

146克

速溶干酵母：

2.5克

除黄油外，所有材料混合，揉至光滑面团

添入软化的黄油，将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段

面团放入盆内，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大

将面团称重，分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟

将每个小面团按压排气，翻面，在面团上，手蘸水，轻拍在面团上，放入椰蓉，轻轻地摁椰蓉，尽量让椰蓉黏在面团上，（因为椰蓉是松散的，此举动目的在于与面团更贴紧），拎起四周包圆，收口处捏紧

将圆形面团用擀面杖擀成椭圆形

上下两头，用手捏住，在面团下端，平均分割4~5份，尽量别太粗；（成型后的卷边细些好看）

然后把刚才捏住的两头，拉开，手捏住两头分别向相反方向旋转，两头交叉，接头搁面团底部捏紧即可

放入烤盘，温暖处二次发酵

在发酵好的面团上，刷蛋液，撒少许椰蓉

烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟