（金大旺）罗宋甜面包

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高筋面粉：

250克

砂糖：

20克

酵母：

5克

盐：

3.75克

黄油：

17.5克

水：

158克（根据湿度自行增减）

1

1 、后油法将面团揉至扩展阶段，手指沾黄油可以将面筋拉出均匀的半透明薄膜

2

2、将揉好的面团滚圆，放置在容器内，容器盖保鲜膜室温进行第一次发酵。（转载自金大旺）

3

3、面团大约发至2倍左右的时候取出分割为110克/只（具体分割的克数大家根据自己烤盘大小灵活取决），将面团滚圆，室温盖保鲜膜做中间松弛20分钟左右。（转载自金大旺）

4

4、将发松弛好的面团取出，轻轻拍打，翻面，从上至下卷成橄榄形，收口朝下，双手将面团两头轻轻搓尖，收口朝下放烤盘进行第二次发酵。（转载自金大旺）

5

5、将大约膨胀2倍的面团，刷蛋液，用刀片划口，在口子上挤上一道黄油洒少许砂糖。

6

6、195/180，约15分钟（具体的时间及温度根据自家烤箱灵活调整。

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本文分类：面包
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发布日期：2024-01-29 09:51:49
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