（金大旺）罗宋甜面包
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来源：互联网
高筋面粉：
250克
砂糖：
20克
酵母：
5克
盐：
3.75克
黄油：
17.5克
水：
158克（根据湿度自行增减）
1
1 、后油法将面团揉至扩展阶段，手指沾黄油可以将面筋拉出均匀的半透明薄膜
2
2、将揉好的面团滚圆，放置在容器内，容器盖保鲜膜室温进行第一次发酵。（转载自金大旺）
3
3、面团大约发至2倍左右的时候取出分割为110克/只（具体分割的克数大家根据自己烤盘大小灵活取决），将面团滚圆，室温盖保鲜膜做中间松弛20分钟左右。（转载自金大旺）
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4、将发松弛好的面团取出，轻轻拍打，翻面，从上至下卷成橄榄形，收口朝下，双手将面团两头轻轻搓尖，收口朝下放烤盘进行第二次发酵。（转载自金大旺）
5
5、将大约膨胀2倍的面团，刷蛋液，用刀片划口，在口子上挤上一道黄油洒少许砂糖。
6
6、195/180，约15分钟（具体的时间及温度根据自家烤箱灵活调整。
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- 发布日期：2024-01-29 09:51:49
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