直接法白吐司（ACA面包机版）
57050 阅读
0 评论
75 点赞
来源：互联网
Tip：凉透赶紧装进塑料袋密封。明天再切片。 白吐司适合做三明治，或者裹鸡蛋牛奶液煎一下吃。也可以擀面杖擀一下，然后卷一根香肠，鸡蛋液里滚一圈，不粘锅煎一下。直接吃比较寡淡，抹点果酱或者巧克力酱也不错。 如果觉得过于柔软不好切片，就冷冻一夜再切。
洋鸡蛋1个＋纯牛奶：
共185克
白糖：
20克
酵母（安琪）：
3克
高筋粉（面包粉）：
250克
色拉油／黄油：
25克
奶粉：
20克
细盐：
3克
1
放一个鸡蛋，然后倒牛奶，总克重达到185克就行了。角落里放20克白糖。
2
放高筋粉250克，埋入酵母3克。很多人会问，问什么不先把牛奶热一热，把酵母化开？我的答案是：天冷死人，你这样做当然好，现在是春天，完全没必要。等到了夏天，酵母都要延迟放，还要使用冰牛奶。有时候为了降低面包桶搅拌摩擦产生热量，我还得把内桶冷冻一会才能做，否则就会发酵过度。所以，懂了吧，这个活很灵活，跟温度湿度都有关系，不能辣么死板。
3
选择自定义和面30分钟（功能键选面团，菜单键按4，时间选30）
4
大约剩10分钟，慢慢加入25克色拉油。色拉油没有规定，玉米油，橄榄油，葵花子油都行。花生油味道太重，NO！当然，加黄油也可以。
5
色拉油必须一点一点慢慢加，不然甩得到处都是。刚开始面团像破棉絮，没关系，慢慢就光滑了。黄油不用液化，室温放一会，切切片扔进去就好。
6
程序结束，面团还不够光滑。松弛5～10分钟，再蹂躏它。揉面我一般不加盖，但是松弛，发酵，烘烤必须加盖。尤其是烘烤，别打开盖子偷看。
7
松弛完放20克奶粉。请带上老花眼镜看仔细量勺标注的克重，不要只看颜色。
8
功能键选面包，菜单键选1甜味面包，重量选500，烧色浅，显示需要3:17。启动机器。然后设置手机计时器1:09，计时器闹钟响就是整形的好机会。
9
和面过程中，机器停顿间隙就用剪刀剪几下（不要剪到搅拌棒，没把握就暂停机器剪），剪七八分钟，可以帮助面团快速出膜。剪完以后，放3克细盐。
10
和面完成，进入首次发酵。
11
显示剩余时间2:08，面包首次发酵完成，并发出咕咕的转动排气声。立即暂停机器。
12
手上，垫子和排气擀面杖都抹油，然后把面团取出，拿掉搅拌棒（不用了）。面团一分为三，揉圆，盖保鲜膜松弛5分钟。
13
擀成牛舌状。
14
两边折叠，并卷起来。
15
三个都卷好后，盖保鲜膜松弛8分钟。
16
再次擀开，重复刚才的动作。不要太紧，也不要太多圈，2.5圈差不多
17
把三个卷好的面团整齐放入面包机内桶，取消暂停，进入第二次发酵。手机设定时器1:18。闹钟响发酵程序完成
18
第二次发酵程序结束，但目测面团发酵高度不理想。按暂停键，盖盖子让面团继续发酵。
19
直到目测面团高度接近面包桶口。
20
刷蛋液，撒芝麻，盖上盖子，取消暂停，进入烘烤模式50分钟
21
程序结束，面包烘烤高度不增加。
22
立即倒出来网架晾凉。形状好像金元宝。?
23
内部组织极其柔软，有拉丝。但我更喜欢中种，孔洞更细腻，麦香更浓郁。直接法适合偷懒的人。
- 本文分类：面包
- 本文标签：
- 浏览次数：57050 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 09:44:13
- 本文链接：直接法白吐司（ACA面包机版）
相关推荐
-
-
-
酸奶香蕉低糖无油面包（面包机）
过年买了许多香蕉，又用面包机自制了酸奶～酸奶香蕉面包的idea诞生啦～～( ´ ▽ ` )ﾉ很喜欢吃面包，又十分害怕那些黄油，于是自制一款无油面包面包 66677 浏览 -
-
易上手的硬欧 黑麦碧根果面包
今天是冬至，即使在深圳这么低纬度的地方，也感到寒冷已至，古人认为从这一天开始，万物开始从衰败转为生长，是大吉之日，今天之后，太阳会慢慢往北回归，这时节都是要吃些温补阳气的食物，牛羊肉呀，桂圆核桃，以及小麦大麦等谷物类都是非常合适，今天给大家准备的就是一款含有坚果的温暖小面包。 这款面包配方是为已经熟悉了甜面团面包制作而慢慢开始想接触硬质面包的朋友们而出，从总制程来看用时是比较短的，只采用了一些老面面包 15175 浏览