直接法白吐司（ACA面包机版）
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来源：互联网
Tip：凉透赶紧装进塑料袋密封。明天再切片。 白吐司适合做三明治，或者裹鸡蛋牛奶液煎一下吃。也可以擀面杖擀一下，然后卷一根香肠，鸡蛋液里滚一圈，不粘锅煎一下。直接吃比较寡淡，抹点果酱或者巧克力酱也不错。 如果觉得过于柔软不好切片，就冷冻一夜再切。
洋鸡蛋1个＋纯牛奶：
共185克
白糖：
20克
酵母（安琪）：
3克
高筋粉（面包粉）：
250克
色拉油／黄油：
25克
奶粉：
20克
细盐：
3克
1
放一个鸡蛋，然后倒牛奶，总克重达到185克就行了。角落里放20克白糖。
2
放高筋粉250克，埋入酵母3克。很多人会问，问什么不先把牛奶热一热，把酵母化开？我的答案是：天冷死人，你这样做当然好，现在是春天，完全没必要。等到了夏天，酵母都要延迟放，还要使用冰牛奶。有时候为了降低面包桶搅拌摩擦产生热量，我还得把内桶冷冻一会才能做，否则就会发酵过度。所以，懂了吧，这个活很灵活，跟温度湿度都有关系，不能辣么死板。
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选择自定义和面30分钟（功能键选面团，菜单键按4，时间选30）
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大约剩10分钟，慢慢加入25克色拉油。色拉油没有规定，玉米油，橄榄油，葵花子油都行。花生油味道太重，NO！当然，加黄油也可以。
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色拉油必须一点一点慢慢加，不然甩得到处都是。刚开始面团像破棉絮，没关系，慢慢就光滑了。黄油不用液化，室温放一会，切切片扔进去就好。
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程序结束，面团还不够光滑。松弛5～10分钟，再蹂躏它。揉面我一般不加盖，但是松弛，发酵，烘烤必须加盖。尤其是烘烤，别打开盖子偷看。
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松弛完放20克奶粉。请带上老花眼镜看仔细量勺标注的克重，不要只看颜色。
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功能键选面包，菜单键选1甜味面包，重量选500，烧色浅，显示需要3:17。启动机器。然后设置手机计时器1:09，计时器闹钟响就是整形的好机会。
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和面过程中，机器停顿间隙就用剪刀剪几下（不要剪到搅拌棒，没把握就暂停机器剪），剪七八分钟，可以帮助面团快速出膜。剪完以后，放3克细盐。
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和面完成，进入首次发酵。
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显示剩余时间2:08，面包首次发酵完成，并发出咕咕的转动排气声。立即暂停机器。
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手上，垫子和排气擀面杖都抹油，然后把面团取出，拿掉搅拌棒（不用了）。面团一分为三，揉圆，盖保鲜膜松弛5分钟。
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擀成牛舌状。
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两边折叠，并卷起来。
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三个都卷好后，盖保鲜膜松弛8分钟。
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再次擀开，重复刚才的动作。不要太紧，也不要太多圈，2.5圈差不多
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把三个卷好的面团整齐放入面包机内桶，取消暂停，进入第二次发酵。手机设定时器1:18。闹钟响发酵程序完成
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第二次发酵程序结束，但目测面团发酵高度不理想。按暂停键，盖盖子让面团继续发酵。
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直到目测面团高度接近面包桶口。
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刷蛋液，撒芝麻，盖上盖子，取消暂停，进入烘烤模式50分钟
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程序结束，面包烘烤高度不增加。
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立即倒出来网架晾凉。形状好像金元宝。?
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内部组织极其柔软，有拉丝。但我更喜欢中种，孔洞更细腻，麦香更浓郁。直接法适合偷懒的人。
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- 发布日期：2024-01-29 09:44:13
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