冰淇淋月饼
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来源:互联网
Tip:这个方子50克的月饼模具,25克成团基本能做15个左右
粘米粉:
50克
糯米粉:
50克
澄粉:
30克
糖粉:
50克
花生油:
30克
牛奶:
230克
可可粉、各类颜色调粉:
适量
糕粉(熟的糯米粉):
30克
1
把糯米粉,澄粉,粘米粉,糖粉全部倒入大盆里
2
加入牛奶,搅匀,不需要电动打蛋器,手动就行
3
有颗粒的话还是搅,搅到顺滑无颗粒
4
加入花生油
5
搅拌到看不到油的状态,搅得时候不要碰到碗底,沿着盆边一边画着圈圈一遍搅动,很快就搅匀了
6
烧开水,隔水大火蒸,25分钟,要是家里锅子透气性不好的话,可以在锅子和锅盖中间夹段毛巾,能让蒸汽能顺着锅盖流到锅内,不要滴到碗内,不然会很粘
7
蒸好后,碗内会有层油,正常状态
8
趁热划成小块,用刮刀把碗边缘的糕也刮下来,冷了的话就刮不下来了
9
冷却之后,戴上手套(不然会很粘手),捏到顺滑的可以像揉面团一样
10
根据自己月饼压花器大小,分块,根据自己需要添加自己喜欢的颜色
11
加入冰淇淋,滚一圈糕粉,压花,放入冰箱冷冻,天热的话最起码4个小时以上 注意:天热冰淇淋容易滑,捏拢的时候容易破皮,导致不成形或者压的时候冰淇淋容易被压出来
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