小山布丁

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牛奶：

510g

淡奶油：

180g

细砂糖：

66g

蛋黄：

60g

全蛋液：

30g

香草豆荚：

1/2枝

焦糖：

适量

细砂糖：

100g

水：

30ml

1

制作焦糖在锅中放入砂糖和水开火加热待有不少大泡的时候改小火慢慢熬开始冒出细小的气泡之后需要不时的晃动锅子前后晃动让颜色一致转变成理想的颜色后焦糖的泡沫也出现粘稠度的时候趁热倒入模具

2

牛奶+香草豆荚煮到快沸的时候关火盖上盖子闷10分钟

3

加入淡奶油和细砂糖煮到约80度关火

4

这步也蛮重要滴蛋黄和全蛋液先完全打散然后将煮好的香草牛奶趁热倒入倒牛奶的速度需要慢点且要倒边快速搅拌这里是一个重点不然很容易成为蛋花汤~哈~ 完全搅拌均匀

5

将做好的布丁液过滤如果气泡的话需要用厨房纸讲气泡吸除

6

均匀的倒入杯子中

7

在烤盘中倒入约1.5厘米的热水入烤箱150度1小时

8

嫩滑~

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本文分类：布丁
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发布日期：2024-01-29 13:07:35
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