小山布丁
84259 阅读
0 评论
83 点赞
来源：互联网
牛奶：
510g
淡奶油：
180g
细砂糖：
66g
蛋黄：
60g
全蛋液：
30g
香草豆荚：
1/2枝
焦糖：
适量
细砂糖：
100g
水：
30ml
1
制作焦糖 在锅中放入砂糖和水 开火加热 待有不少大泡的时候改小火慢慢熬 开始冒出细小的气泡之后 需要不时的晃动锅子 前后晃动 让颜色一致 转变成理想的颜色后 焦糖的泡沫也出现粘稠度的时候 趁热倒入模具
2
牛奶+香草豆荚 煮到快沸的时候关火 盖上盖子 闷10分钟
3
加入淡奶油和细砂糖 煮到约80度 关火
4
这步也蛮重要滴 蛋黄和全蛋液先完全打散 然后将煮好的香草牛奶 趁热倒入 倒牛奶的速度需要慢点且要倒边快速搅拌这里是一个重点 不然很容易成为蛋花汤~哈~ 完全搅拌均匀
5
将做好的布丁液过滤 如果气泡的话 需要用厨房纸讲气泡吸除
6
均匀的倒入杯子中
7
在烤盘中倒入约1.5厘米的热水 入烤箱150度1小时
8
嫩滑~
相关推荐
-
-
覆盆子巧克力布丁,简单美味高逼格
这款Raspberry chocolate pudding材料和制作都非常简单，是一款朋友突然到访也能迅速拿得出手的高逼格甜点！醇黑巧克力、鲜奶油与棉花糖打造绵软布丁口感，无糖高纤燕麦脆饼与巧克力布丁液层层交织形成丰富口感层次。甘苦的醇黑巧克力与酸爽的新鲜有机树莓恰到好处中和了棉花糖的甜腻，舀起一勺已能嗅见清香，每一口都是味蕾奇妙之旅。布丁 7771 浏览 -
意式奶油布丁（口感好到冇朋友）
意式奶油布丁是个来自意大利的甜点，主要是把鲜奶油，牛奶和白糖混合加热，再加入吉利丁凝固后享用。Panna Cotta在意大利文里的字面意思，就是指“煮过的奶油（cooked cream）”布丁 98546 浏览 -
-