小山布丁
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来源：互联网
牛奶：
510g
淡奶油：
180g
细砂糖：
66g
蛋黄：
60g
全蛋液：
30g
香草豆荚：
1/2枝
焦糖：
适量
细砂糖：
100g
水：
30ml
1
制作焦糖 在锅中放入砂糖和水 开火加热 待有不少大泡的时候改小火慢慢熬 开始冒出细小的气泡之后 需要不时的晃动锅子 前后晃动 让颜色一致 转变成理想的颜色后 焦糖的泡沫也出现粘稠度的时候 趁热倒入模具
2
牛奶+香草豆荚 煮到快沸的时候关火 盖上盖子 闷10分钟
3
加入淡奶油和细砂糖 煮到约80度 关火
4
这步也蛮重要滴 蛋黄和全蛋液先完全打散 然后将煮好的香草牛奶 趁热倒入 倒牛奶的速度需要慢点且要倒边快速搅拌这里是一个重点 不然很容易成为蛋花汤~哈~ 完全搅拌均匀
5
将做好的布丁液过滤 如果气泡的话 需要用厨房纸讲气泡吸除
6
均匀的倒入杯子中
7
在烤盘中倒入约1.5厘米的热水 入烤箱150度1小时
8
嫩滑~
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