手工和面快速揉出手套膜（面包）——不摔打，不醒面
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Tip：1、成功的关键是面团的湿度！！！而且每一步都要做到位之后才能进行下一步！！！一开始可能不会像我这么快出膜，毕竟我也是慢慢琢磨才发现这个方法最简单的，千万不要气馁！ 2、秘诀二：找一个比面团大出好几圈的面盆（我用的是直径32cm的），这样才方便进行搓衣服的动作，盆子太小会施展不开，从而大幅度延长揉面的时间！别问我怎么知道的，说多了都是泪！
面粉：
300g
奶粉：
15g
细砂糖：
30g
鸡蛋：
1个
酵母：
4g(天气冷可以用5g)
牛奶：
150ml左右
黄油：
25g
盐：
2g
1
先用一部分牛奶把酵母化开
2
除黄油和盐以外其他材料混合
3
边加入牛奶和酵母的混合溶液，边用筷子搅面，不够的再继续加牛奶，把面粉搅拌成絮状
4
接下来用手揉面，一定要保证面的湿度，检验的方法就是可以粘在手心不会掉下来 如果没有到这个程度，就继续加牛奶（高筋面粉的吸水性强，需要更多的牛奶） 只有到了这个程度才可以进行下一步
5
揉面，直到“三光”——盆光，面光，手光 两三分钟就可以做到 这时，面团不沾手，而且非常软
6
像用搓衣板搓衣服一样，把面从盆的一侧（靠近自己）用力推向远端，重复这个动作
7
直到揉出粗膜 大概七八分钟就可以了
8
加入室温软化的黄油（不是融化的），把黄油揉进面里，直到面团光滑 大概要用3分钟
9
黄油跟面充分混合后，重复步骤6的动作
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黄油揉进面里面之后，大概六七分钟就可以揉出手套膜啦
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而且薄膜上还有很多小气泡，这就说明发酵也会很好的！
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- 发布日期：2024-01-29 09:37:32
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