泰式甜品三部曲

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Tip：多余的西米可以放在冰箱冷藏保存，椰浆必须两天内食用完毕。

泰国西米：

50g

糯米：

150g

椰浆：

400ml

芒果：

一颗

红豆：

50g

红枣：

2颗

白砂糖：

一大勺

盐：

五分之一勺

葡萄干：

若干

备料工作：煮糯米饭。糯米提前浸泡一夜，倒掉多余的水，加200ml椰浆入电饭煲，按煮饭键。

备料工作：煮西米。选用的是泰国水妈妈绿西米，煮出来是绿色的还有淡淡的清香！西米：水的体积是1:2，将西米倒入冷水中直接加热至沸腾，不断搅拌，水渐渐变少，直到西米全部变成透明的淡绿色关火。然后沥出用冷开水冲洗。待用。

备料工作：剩下的200ml椰浆倒入锅中，加入糖和盐（椰浆不能用椰汁代替，因为椰浆里面有一层厚厚的椰油，这可是关键呐！）边加热边搅拌。记得开小小火，不然容易焦。搅拌均匀后放凉待用。

备料工作：切芒果。一颗芒果切两刀分成三个部分，果肉部分用小刀划格子，然后翻出来，再切下来待用。

第一部曲椰香红豆露：煮红豆和红枣，煮熟后直接装入漂亮的容器，先将红豆铺在最底层，加入适量的椰浆汁，红枣点缀。

第二部曲椰汁西米露：将冷却的西米露铺在容器的最底层，倒入适量椰浆汁。如果有薄荷叶可以拿来做点缀，是十分清新而且漂亮的颜色！

第三部曲芒果糯米饭：煮熟的糯米饭加入若干葡萄干，铺在容器最底层，将芒果粒均匀地铺在上面，淋几滴椰浆汁。