一口满满榴莲肉的榴莲多多奶油卷+不失败的O型卷卷法/蛋糕篇6：「厚卷」

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Tip：1.冷冻（不是冷藏）一小时后切块，可以得到完整的切面。 2.放进冰箱前记得裹保鲜膜（或保鲜袋），总之包严实点，不要问我怎么知道的。 3.榴莲性热，适可而止，小心上火。

原味蛋糕胚：

一片（制法见前）

新鲜榴莲：

300g

白砂糖：

18g

淡奶油：

250g

关于原料：我用的金枕榴莲，甜度适中。如果用苏丹王或D24，糖要减至10g。

制作榴莲奶油：淡奶油加入砂糖打发，直至纹路清晰。

榴莲去核。

加入淡奶油中，打硬。

准备卷制：桌子上铺硅胶垫防滑。

放上蛋糕，斜切掉前后边缘。

倒上全部奶油，抹开。

今天要卷一个「O」,我们要在身体前侧涂抹较多的奶油。具体操作请看视频。

重要的卷卷卷来啦~ 用擀面棍提起油纸，往前压。纸要卷在擀面棍上。

压实。

松手，一边卷好啦

把擀面棍移到对面，把纸卷入擀面棍，右手提起擀面棍，左手提起身体一侧的硅油纸。

把身侧的硅油纸也顺势卷入擀面棍，卷紧。蛋糕卷就结实啦~

视频中有2个角度，应该不难理解。好，松开棍子，此时蛋糕卷已经成型，但是收口在上方。

依旧利用硅油纸，右手往前拉纸，左手顺势把蛋糕往前滚，滚滚滚。

接口就滚到下边啦~ 最后的步骤和之前相似，左手往前拉纸，右手抵住擀面棍往后推，抽紧蛋糕。

放入冰箱定型。

今天的卷法和上一期的略有不同，不过目的都是为了卷出不开裂的O型卷，可以用自己的习惯手法，不用拘泥形式。前后式卷法需要注意： 1.用来卷蛋糕的硅油纸，在身体反方向要预留长20cm。因为后面要往前滚蛋糕。 2.（依旧是之前的建议）不熟练不要用薄的普通油纸，用成卷的硅油纸，有涂层且不易破。

伏暑六月，蔬果上市；榴芒富裕，不妨一试：）