抹茶提拉米苏
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来源：互联网
Tip：算是很清爽的一款蛋糕，如果有cottage代替马斯卡彭更好。没有使用淡奶油，而是使用意大利蛋白霜，脂肪含量大大的降低。 意大利蛋白霜适合用于口味比较清淡的慕斯，这样不会夺去蛋糕本身的味道
海绵蛋糕片：
适量
马斯卡彭：
200g
抹茶粉：
适量
蛋黄：
2颗
蛋白：
2个
细砂糖：
10+15gg
白兰地：
15ml
热水：
50ml
糖浆：
45g（砂糖30g+水15g）
牛奶：
50ml
糖粉：
适量
1
抹茶粉和糖粉10g混合
2
一点点冲入开水拌匀，冷却后加入白兰地
3
蛋黄加入15g细砂糖隔70°热水打发
4
加入牛奶拌匀
5
加入马斯卡彭拌匀
6
加入吉利丁片溶化
7
蛋清加入柠檬汁
8
分次加入砂糖打成干性发泡
9
直线冲入煮成114°的糖浆，继续打发至室温
10
奶酪糊和意大利蛋白霜拌匀
11
奶酪糊和意大利蛋白霜拌匀
12
蛋糕片成合适的大小
13
抹上抹茶糖酒液
14
倒上1/3的乳酪液
15
铺上抹上糖酒液的蛋糕片
16
重复1次后，放入冰箱冷藏4小时即可装饰食用
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