抹茶提拉米苏
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来源：互联网
Tip：算是很清爽的一款蛋糕，如果有cottage代替马斯卡彭更好。没有使用淡奶油，而是使用意大利蛋白霜，脂肪含量大大的降低。 意大利蛋白霜适合用于口味比较清淡的慕斯，这样不会夺去蛋糕本身的味道
海绵蛋糕片：
适量
马斯卡彭：
200g
抹茶粉：
适量
蛋黄：
2颗
蛋白：
2个
细砂糖：
10+15gg
白兰地：
15ml
热水：
50ml
糖浆：
45g（砂糖30g+水15g）
牛奶：
50ml
糖粉：
适量
1
抹茶粉和糖粉10g混合
2
一点点冲入开水拌匀，冷却后加入白兰地
3
蛋黄加入15g细砂糖隔70°热水打发
4
加入牛奶拌匀
5
加入马斯卡彭拌匀
6
加入吉利丁片溶化
7
蛋清加入柠檬汁
8
分次加入砂糖打成干性发泡
9
直线冲入煮成114°的糖浆，继续打发至室温
10
奶酪糊和意大利蛋白霜拌匀
11
奶酪糊和意大利蛋白霜拌匀
12
蛋糕片成合适的大小
13
抹上抹茶糖酒液
14
倒上1/3的乳酪液
15
铺上抹上糖酒液的蛋糕片
16
重复1次后，放入冰箱冷藏4小时即可装饰食用
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?没烤箱也要吃甜品NO.1 提拉米苏
欢迎您关注我的微信公众号：小羽私厨。每日更新私房视频菜谱。 最近我大北方的天气屡创新低 帝都居然都降到零下 15 度了 真的是 好～冷～ 啊 为了安慰我这个冻得呆掉了的小心脏啊 我设计了下面这个系列与你一起取暖 没有烤箱也要吃甜品 提拉米苏、芒果班戟、牛轧糖、草莓大福、木糠杯、台湾芋圆 全部都不需要烤箱 不需要烤箱啊 虽然你我都揣着一个怕胖的心 可拦不住有一个想吃的嘴啊 甜品带给人的安慰 绝对是从甜品 64691 浏览 -