奶油红豆派

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Tip：挞皮用不完冷藏可以保存5-6天，冷冻可以保存半个月左右也可以整形切片烤成酥饼来食用

派皮：

适量

蛋黄 1个淡奶油 8克细砂糖 10克盐 1小撮黄油（发酵型） 65克低粉 118克：

适量

蜜豆奶油馅：

适量

全蛋 1个蛋黄 1个玉米淀粉 10克细砂糖 15克淡奶油 130克炼乳 12克蜜红豆 200克：

适量

1

冷藏的黄油切小块备用

2

过筛的低粉、细砂糖、盐和黄油混合放入料理机。

3

粉碎成小的颗粒状

4

倒入搅拌盆，加入蛋黄和淡奶油

5

用刮刀翻拌均匀

6

下手快速揉成团

7

包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上

8

准备奶油馅淡奶油、炼乳和细砂糖分别称重倒入搅拌盆准备一个蛋黄和一个全蛋

9

淡奶油、糖和炼乳搅拌均匀

10

加入打散的蛋液，搅拌均匀

11

加入玉米淀粉

12

搅拌均匀

13

过筛一次放置一旁备用

14

取出冷藏的派皮将其擀开，比派盘直径大一圈

15

将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合

16

用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角

17

手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔

18

底部铺一层蜜红豆

19

倒入做好的蛋奶浆

20

准备放入预热好的烤箱

21

中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右

22

出炉

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本文分类：派
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发布日期：2024-01-29 12:57:49
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