糯米酒

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Tip：糯米酒的酒度不高，但后劲不小，大家不要一次过饮女士饮用时加点蜂蜜，很好喝

糯米：

1.5kg

米酒曲：

11g

矿泉水：

3kg

1

三斤糯米洗净，用清水泡一宿

2

蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸

3

20分钟后打开锅盖糯米的样子

4

将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟

5

蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀

6

米酒曲称出11g

7

加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来

8

待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了)

9

倒入酒曲，充分搅拌均匀

10

将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序

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发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了

12

将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦

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发布日期：2024-01-29 12:56:31
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