咖啡乳酪蛋挞

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Tip：1、小三角奶酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。 2、蛋挞模里不需要涂油，烤好后，蛋挞不会沾模具，可以很方便的脱模。 3、如果喜欢原味的乳酪蛋挞，可以省略挞水里的速溶咖啡粉。 4、蛋挞趁热吃，更美味。

面粉：

80克

小三角奶酪：

2块

速溶咖啡粉：

1小包

黄油：

60克

牛奶：

130ML

鸡蛋：

40克

糖：

30克

抓住小三角奶酪上的红线，把奶酪包装撕开

把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感

揉成一个光滑的面团

把面团分成6等分

取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油

用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好

下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解

加入鸡蛋，搅拌均匀

为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次

过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，200度，20分钟左右，烤到挞水凝固就可以了