水果挞 Fresh fruit tart
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来源：互联网
Tip：**如果要挞皮更酥脆，可以在烘烤前在挞皮上刷上一层蛋清
中粉：
120克
黄油：
50克
糖粉：
20克
鸡蛋黄：
2个
冰水：
一大勺
白砂糖：
40克
玉米淀粉：
12克
牛奶：
180ml
香草豆荚：
一根
1
挞皮做法： -面粉和糖粉混合，黄油切小块放入面粉中，用手搓成很细的沙状 -倒入打散的鸡蛋黄和一勺冰水，把面粉拢成团 -放入冰箱中至少冷藏一小时 -烤箱预热200度，取出冷藏好的面团 -把面团擀薄，放入合适的挞模，整去多余的部分 -在面团上压上派石，烤10分钟后取出派石，再烤5-10分钟至表面金黄即可
2
奶油酱做法： -鸡蛋黄2个加白砂糖打散，不断打至颜色发白，加入玉米淀粉搅拌均匀 -锅中放牛奶加香草豆荚微微煮沸，慢慢倒入鸡蛋黄溶液中，不断搅拌 -搅拌好的混合液再倒入锅中，小火慢慢加热，不断搅拌，至略微有厚度后离火 -放凉后冷藏待用
3
组合： -拿出烤完放凉的挞皮，舀上少许奶油酱 -放上新鲜的水果即可，口味酸甜的水果较佳
- 本文分类：塔
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- 发布日期：2024-01-29 12:59:01
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