苹果乳酪塔

Tip:1.塔皮提前一晚准备好,做的时候回温即可(急着做的话最少也得放入冰箱冷藏静置一小时) 2.苹果片切成与模具大小差不多的长度 3.切好的苹果片泡入淡盐水或者柠檬水中,防止氧化 4.先烤20分钟定型再加入苹果片,苹果片过早加入会下沉
塔皮:
适量
黄油:
70克
低筋面粉:
108克
蛋黄:
4克
水:
18ml
细砂糖:
2克
盐:
1克
乳酪液:
适量
奶油奶酪:
65克
黄油:
13克
细砂糖:
30克
自制酸奶:
17克
柠檬汁:
5克
玉米淀粉:
5克
全蛋液:
30克
苹果:
1/4个
1
塔皮材料准备好
2
蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌至融化,放入冰箱冷藏备用
3
黄油用橡皮刮刀搅拌顺滑
4
将低筋面粉放入黄油中,用刮刀切拌均匀
5
切拌成小颗粒状,基本看不出粉类为止
6
倒入蛋黄液
7
用橡皮刮刀切拌均匀,切勿搅拌过度
8
拌好的塔皮用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚上
9
塔皮做之前回温,这时候开始准备奶酪糊:将奶油奶酪65克、黄油13克、细砂糖30克放入大盘中,用电动打蛋器打至顺滑
10
往盘中加入自制的酸奶,搅拌均匀
11
少量多次地加入全蛋液
12
加入玉米淀粉和柠檬汁,搅拌均匀(搅拌好的面糊可以过筛一下)
13
回温好的塔皮分成小份擀平
14
铺入长方形的小塔模
15
擀面杖在上面擀一下,去除多余的边
16
塔底部用叉子扎出小孔
17
往塔模加入奶酪面糊,9分满
18
放入预热好的烤箱中层170度20分钟
19
苹果切成小片,放入淡盐水(或者柠檬汁的水中,防止氧化)
20
20分钟后将塔取出,铺入苹果片(苹果片提前用厨房纸擦干水份)
21
重新放入烤箱170度20分钟,烤好后脱模放凉
  • 本文分类:
  • 本文标签:
  • 浏览次数:96416 次浏览
  • 发布日期:2024-01-29 13:02:09
  • 本文链接:苹果乳酪塔
相关推荐
  • 水果塔

    水果塔,一道英式茶点,塔皮酥脆充满麦香原味,再加上卡仕达酱、奶油、各式水果真是鲜嫩可口,是下午茶中必不可少的一道甜点。配上一壶红茶,美美的享受一个下午吧~
    28146 浏览
  • PH的最爱【咖啡塔】

    浓郁咖啡的奶油,配以咖啡甘纳许以及espresso~~~堪称咖啡三重奏(hhh让我想起了小当家) 最后撒上坚果碎,丰富了原有的口感层次(私以为咖啡与坚果也是完美cp,堪称点睛之笔)。 在ph的书中,这款咖啡塔也被列为大师最爱之一。按照配方只要先把零准备齐全,最后组合,相信大家一定能做出来的! 最口再唠叨一句,配方中的咖啡奶油可以提前一晚准备,不然煮过的淡奶油至少需要在冰箱冷藏里(默认4℃)存放4小
    26872 浏览
  • 咖啡乳酪蛋挞

    还在为葡式蛋挞的挞皮发愁?没错,如果要用一个字来形容千层酥皮的制作,那就是——难。似乎总做不到完美。但还是那句话,请相信,只要有足够的信心和热忱,你的千层酥皮绝对会做的很漂亮。 千层酥皮还没做好,却又想吃蛋挞了?今天特别一种不需要叠酥皮的极简版蛋挞。这种口感细腻柔滑,伴有乳酪的香味的蛋挞,在我周围深受欢迎,而且,制作时间短,随做随吃哦。 参考分量:6个 烘焙:200度,约20分钟,烤至挞水凝固
    32949 浏览
  • Banoffee香蕉太妃派

    Banoffee这个词其实就是组合了香蕉banana和太妃糖toffee,做法非常简单,没有技术含量。 传说1974年超级嗜甜的英国人发明,只因为爱吃香蕉和太妃糖。这个派已经荣升为我最爱的一个派。香蕉和奶制品的结合真是完美。 原方子来源于Nigella,但是由于很多英国人都说原方子太甜吃不下去,而且实际做的过程中消化饼用量确实和原方子给的不同,所以我的这个方子有比较大的修改
    87901 浏览
  • 法式柠檬塔

    馅料用的是一个法国老奶奶的方子做得,塔皮她用的是千层酥皮,我家里还有很多之前做塔剩下的塔皮,就改了一下塔皮改用我一直做塔皮做的
    23984 浏览