意式肉酱餐包（附保持面包柔软方法）
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Tip：1、肉酱可能会剩余，留着做披萨也行拌饭吃也行的~ 2、配方量可做出三能24cm方烤盘一份，刚好9个小餐包的量； 3、要想面包柔软，出炉后可刷一层牛奶，然后面包放置温热的时候就装进保鲜袋，密封放凉，然后再换一个保鲜袋保存就好了（因为第一个保鲜袋有水蒸气了）~这样第二天依旧柔软
意式肉酱：
适量
猪肉馅：
100g
洋葱：
1/3个
土豆：
1个（中等大小）
蒜：
2瓣
番茄：
1个
橄榄油：
3大匙
比萨干燥香草：
适量
盐和黑胡椒：
适量
番茄酱：
2大勺
面团：
适量
高筋面粉：
270g
低筋面粉：
30g
即发干酵母：
2g
鸡蛋：
50g（约一个）
盐：
1g
细砂糖：
30g
牛奶：
158g
无盐黄油：
30g
表面装饰：
适量
鸡蛋液：
适量
白芝麻/即食麦片/亚麻籽：
适量
1
#制作意式肉酱#
2
洋葱切碎末，蒜切碎末，番茄去皮后切成小丁备用
3
土豆去皮后蒸熟，捣成土豆泥备用
4
平底锅烧热，加橄榄油，放入蒜末炒香，加洋葱末炒至半透明状，然后加入猪肉馅，炒至肉馅变色，加入蕃茄丁翻炒至变软，然后加土豆泥和番茄酱，加盐和黑胡椒调味，可适量加两勺热水，用小火熬至浓稠即可，盛出放凉备用
5
#制作面团#
6
面团揉至拓展阶段即可（按照你自己的方法来），记得牛奶量预留10g看面团的实际情况加入，揉好的面团放入大碗中一次发酵至两倍大，手戳洞不回缩就好了
7
发酵好的面团排气后分成9份，每个面团约62g，滚圆松弛15min（盖保鲜膜或湿抹布）
8
取一个面团，表面撒一点面粉，擀面杖擀成直径约12cm的圆形面皮，翻面后包入适量肉酱，捏紧收口，收口向下放入烤盘中
9
依次包好9个小餐包，整齐放入烤盘中，二次发酵至两倍大即可
10
表面刷蛋液，撒芝麻或者麦片或者亚麻籽，烤箱180度18min左右即可，上色后盖锡纸~
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- 发布日期：2024-01-29 09:38:01
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