100%天然酵母椰蓉面包卷
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来源：互联网
面包粉：
300g
天然酵母种：
（100%水粉）180g
软化黄油：
40g
牛奶：
135g
糖：
40g
盐：
4g
1
后油法，天然酵母溶于牛奶后，依次加入面粉，糖，盐
2
搅拌至面筋扩展。加入软化的黄油，搅拌至扩展阶段，能拉出薄膜
3
放入抹油的容器，室温30度，发酵约1.5-2小时。手压不回弹。（天然酵母有时候发起来没有速发酵母发的体积那么大）
4
分割约65g每个。滚圆，松弛15分钟
5
整形，搓成长条形，手拉一端，擀开成比较长的三角形。抹椰蓉，卷起
6
最后发酵，室温30度，约50-60分钟。注意盖保鲜膜保持湿度
7
表面刷全蛋液
8
度，烤约20分钟
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- 发布日期：2024-01-29 09:38:01
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