直接法经典吐司——重料淡奶油吐司

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Tip：1、给出配方水分觉得刚刚好，面团手感很赞。 2、这个配方里的牛奶和水可以相互等量替换，其他部分就别动啦。 3、一直强调做吐司最重要几点：揉面发酵烘烤，大家仔细体会。

三能450g吐司盒一条（菜谱图我翻倍做的）：

适量

高粉（我用金像）：

250g

糖：

40g

盐：

3.5g

奶粉：

10g

酵母：

水：

75g

牛奶：

50g（可以用水代替）

鸡蛋：

25g

淡奶油：

30g

黄油：

25g

除了黄油外所有原材料放入面包机中，揉至面团光滑。再放入黄油，揉到完全阶段。（我用柏翠面包机揉了40分钟，再拿出来手摔50下左右，面团状态非常好）我翻倍做的！

揉好的面团放入发酵箱发酵，没有发酵箱室温发酵也可以，就是比较慢一点。一发温度不超过28℃均可，时间不固定，重点看发酵状态。

一发好的面团直接取出，分割、称重。

滚圆，进行松弛。一般夏天温度高我松弛12分钟左右，冬天温度低会松弛20分钟。

进行二次檊卷。二次檊卷不明白，菜谱前面我附上链接了，自己点开去看。

排入吐司盒。

发酵箱设置38℃进行二次发酵。没有发酵箱怎么办，嗯，自己想想办法，很多人写了，百度一下。发至吐司盒8-9分满就可以入炉烘烤了。

大家看看二发好的面团还是很有弹性，非常光滑，饱满，没有断筋之类的。这个面团手感真心不错的呢。不过冬天气温低，这个面团二发我用了2个半小时，实在是很慢。

二发好的吐司送入烤箱，烤箱内实际温度180℃，烤约45分钟即可出炉。